造谣一张嘴，辟谣跑断腿！
朋友圈总是谣言不断
鱼刺卡喉可以咽米饭、喝醋？
吃酱油会让人皮肤变黑？
鲶鱼吃粪便和垃圾，不能吃？
这些谣言看着好眼熟
不知道你有没有掉进坑？
NO.1误吞鱼刺可以咽米饭、喝醋?
正确认知:
鱼刺卡喉最科学的方法就是及时就医
鱼刺卡在食道里，会导致食管损伤穿孔甚至导致主动脉破裂。单纯把鱼刺放在醋中浸泡，也需要30分钟以上才能软化。吞咽米饭馒头，会让异物往深处移动，不但增加取出来的难度，同时会引发感染。
——邓跃林（中南大学湘雅医院知名专家、教授）
图源 摄图网 ID：500806183
NO.2红心火龙果含有更多花青素?
正确认知:
红心火龙果的“红”是因为甜菜红素
无论白心火龙果还是红心火龙果，其中所含的营养物质几乎相同，只是红心火龙果一般含糖量较高些。白心火龙果皮、红心火龙果皮和肉中呈现的红色不是由于存在花青素，而是含有大量“甜菜红素”的原因。
——田靖（博士南部战区疾病预防控制中心主治医师）
图源摄图网 ID：500494553
NO.3鲶鱼吃垃圾和粪便不能食用?
正确认知:
鲶鱼是杂食性鱼，但不影响食用安全
鲶鱼是一种杂食性动物，它主要食用水生的一些昆虫、动物和有机的碎屑，以及一些同类的尸体。正规养殖场也会将经过无害化处理过的粪便作为饲料投入鱼塘，这样养殖出来的鱼并不影响食用。
——王思露（国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员）
图源摄图网 ID：401342247
NO.4“古树茶”就是好茶?
正确认知:
“古树茶”只是个概念，并不一定更好
现在关于古树茶还没有系统的研究，茶叶行业也不存在“茶树越老，茶叶越好”的说法。茶树是有生命周期的，百岁及以.上茶树一般都处于衰老期，所以此时的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数。
——林智（中国农业科学院茶叶研究所研究员）
图源 摄图网 ID：501242508
NO.5吃酱油真的会让人变黑?
正确认知:
酱油中的色素不会直接转移到皮肤中
皮肤的黑色素并不等于酱油的黑色素。酱油是由大豆、小麦、麸皮酿造成的，进入人体后，会消化变成无色的氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等，氨基酸等不会产生黑色素也不会促进黑色素的形成，酱油中本身的黑色素也不会转移的皮肤中。
——刘少伟（华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授）
图源 摄图网 ID：500920075
NO.6菠菜和豆腐同吃会得肾结石?
正确认知:
菠菜和豆腐同食不会导致肾结石
焯过水的菠菜不仅草酸含量大幅降低，和豆腐一起吃还可以减少人体对菠菜中草酸的吸收。想远离肾结石，除降低单位时间内草酸的摄入，还应多饮水，多运动、远离高蛋白、高糖、高盐饮食。
——李海（强营养与食品 卫生学硕士、营养科主治医师）
图源 摄图网 ID：501210885
NO.7味精真的有毒吗?
正确认知:
食用味精是安全的，且对肝脏有好处
味精的制备大都以玉米淀粉、大米等谷物为原料，通过发酵、提取、精制而成。这些天然食物和谷物无毒无害，符合国际标准的谷氨酸钠，自然也是无毒无害的，而且味精在胃中的水解产物谷氨酸还是肝脏疾病患者很好的辅助药物。
——刘晶晶（中国农业大学食品科学与营养工程学院博士）
图源 摄图网 ID：500894117
NO.8跑步后小腿会变粗?
正确认知:
注意跑步的方式和跑后拉伸即可
慢跑一般不会使小腿变粗，但如果长期在，上下坡上跑步，可能让小腿变粗。因此最好选择在平地.上进行中低强度跑步。此外，跑后一定要拉伸，否则肌纤维会缩短，弹性与延展性变差，会生成更多的肌肉供应跑步所需，导致小腿变粗。
——苏浩（北京体育大学运动人体科学学院副教授）
图源 摄图网 ID：500290298
NO.9喝蒲公英茶可以治肝炎?
正确认知:
蒲公英治疗肝炎的说法并没有科学依据
蒲公英属于药食两用植物，肝炎是发生在肝脏中的炎症，多由病毒引起。虽已有实验表明蒲公英在体外可以抑制丙肝病毒的增殖，但此项研究距离应用于临床治疗还有很长的路要走。
——摘选自中国科协10月“科学”流言榜
图源 摄图网 ID：500639976
NO.10量子波动速读可提高学习能力
正确认知:
量子波动读违背了基本常识
量子力学通常针对微观物质，量子研究的“波”的概念并不是常规意义。上的“水波”这种概念。书本上的油墨并不具备辐射和传播的功能，书本所承载的智慧和知识，更不会自动呈现到你脑子里。
——摘选自中国科协10月“科学”流言榜
图源 摄图网 ID：500406494
秋冬吃梨润肺止咳？
谣言内容:
秋季干燥，有人觉得秋季吃梨有助于润肺止咳降燥。
（图源：摄图网 id：501050254）
真相:
科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋曾对媒体表示，梨能润肺止咳的说法，并没有正规科学研究支持。梨子水分多，吃梨子对于补充水分有好处，能缓解因为干燥引发的嗓子不适、咳嗽等症状。但这些并不是因为梨子中有何特殊成分，而是补充了水分的结果。
空腹吃柿子伤胃？
谣言内容:
秋季柿子成熟上市，正是吃柿子的季节，有些人认为不应空腹吃柿子，会导致腹泻、腹痛。
（图源：摄图网ID：501075024）
真相:
柿子中含有单宁，如果柿子单宁含量高，会有明显“涩味”。这类“涩”柿子不宜空腹吃，否则可能导致胃部不舒服，熟透的柿子空腹食用没有问题。
桃子用国产苏打粉洗，会变黑还有毒？
谣言内容：
视频中，拍摄者先用俄罗斯进口的苏打粉揉搓桃子数秒，然后用清水洗净，桃子表面颜色没有什么变化；接着，他又用国产苏打粉反复揉搓另一只桃子数十秒后，桃子表面开始发黑。视频拍摄者据此分析称：“千万不要用国内的苏打粉（清洗桃子），那是毒上加毒。
真相：
视频中两种碱面的操作流程都是：桃子打湿撒苏打粉揉搓冲水，但有个细节非常隐蔽，那就是每个步骤的时间。俄罗斯进口苏打粉揉搓桃子时仅用了5秒，整个揉搓过程也很简单；反观视频拍摄者用国产苏打粉揉搓桃子的时间，却超过了50秒，整个揉搓过程也很用力。
食安科普作家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯日前发文指出，该视频中桃子变黑的现象与“毒”无关，其实是“花青素类物质的变色反应”；只要时间足够长、苏打粉的用量足够多，一般的苏打粉都能使桃子里的花青素发生变色反应。
网传视频拍摄者恶意造谣，“桃子遇国产苏打粉清洗变黑，是毒上加毒”的说法纯属谣言。苏打粉的使用说明中看到，苏打粉清洗果蔬，一般是先在盆中溶解适量苏打粉，浸泡果蔬15分钟后，再用清水洗净。显然，网传视频中的“揉搓式清洗”也是不合理的。
不信谣，不传谣！
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▌来源：重庆本地宝、人民日报、谣言过滤器等
▌编辑：令狐
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