日语里有这么一句谚语：“ 流れるソーメンのすべてはすくえない”，字面意思是“吃不到全部的流水素面”，寓意做人不能太贪婪。
但其实，就是天生吃相贪婪的人，也未必能吃到全部的流水素面，因为吃流水面拼的是手速。
流水素面最开始大概源自日本九州岛高千惠峡的原住民，农夫们夏天在山间劳作时，会劈开竹子做容器，将煮好的面条放进山泉水中过一遍，不仅口感更劲道，还沁凉解暑。这种吃法一直到昭和34年左右才在全日本风行起来，之后便成了夏季的定番美食。
最早记载这种吃法可以追溯到江户时代的冲绳地区，在《东恩纳寛惇全集5》中，萨摩藩接待驻外机构的在番奉行官员时，在那霸湾的一个小悬崖的一角，从悬崖上落下的一小股清流中放入面条，官员在中途拦截食用，是在番奉行官员们夏日活动中最大的乐趣。
流水面另外一个发源地则是位于鹿儿岛指宿市的唐船峡。
唐船峡的水力资源丰富，从草木繁茂的溪谷中涌出的清流，全年都保持着13度的冰凉水温，也被认定为“日本名水百选”之一。 这样的水质自然是素面的最佳拍档。
而不停流转的“旋转式”素面吃法正是发祥于唐船峡，不需要用电力来推动水流，单凭水压就可以运作。在特质餐桌上的圆形器皿中，细细白白的素面欢快地畅游，家人朋友围坐而食，十分惬意。
唐船峡水多自然鱼也多，所以与清淡素面相配的是各种鱼类料理，标配就是撒上食盐烤制的“鳟鱼盐烧”。此外，还有将鲤鱼放在味噌中炖煮而成的“鲤浓”，以及将鲤鱼刺身放在冰水中让鱼肉紧实的“鲤洗”，都是这里的招牌菜。
日本各地都有吃流水素面的地方，最出名的当属京都近郊的贵船。
据说京都的“潜规则”就是冬天冻到瑟瑟发抖，夏天热得堪比火炉。自古以来京都近郊有三处避暑川床（纳凉床），分别是鸭川、贵船及高雄。而贵船川床最大的魅力就在于相当接近溪流，借流水带走暑热，坐在榻榻米上仿佛有天然冷气。
潺潺的水声、沿岸山林的盎然绿意，还有虫鸣鸟语的背景乐，在此用餐又风雅又舒适，被誉为视觉与味觉双重享受的“川床料理”便是这里独有的夏日风情。
贵船川两侧的川床料亭里做流水素面最有名的，则是位于贵船神社结缘社正下游的“ひろ文(hirobun)”。
每年5月初到9月末，这家店就会开放流水素面席位（遇雨暂停），每天从上午11点开餐到下午4点，每场素面大约在20分钟左右，人气极旺且不接受电话订位。
随着开席一声锣响，食客面前的竹道就会随冰冰凉凉的流水漂过一团团素面，速度很快，如果你不放下手机，很容易就被下家截胡。
专注起来吧吃货，此时还拍照发朋友圈你一定会饿肚子的！快狠准地夹起一筷子素面，浸入酱油、葱花调制好的的蘸汁，然后大大地吸溜上一口，真是沁凉透心，冰爽Q弹！
等红色的面漂过来，就表示这一场接近尾声了。你吃饱没？
面就是面，不见得多美味，但是过程真的超级有趣了。《蜡笔小新》有一集就是讲流水素面的，欢乐中还带点哲理，值得一看。
图片来源
日本旅游局 / 网络
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