植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。
植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。
植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。
推 荐 食 谱
木须素肉
-材 料-
大豆蛋白片50克，黑木耳5朵
胡萝卜半根，黄瓜1根
食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙
蔬果调味粉1茶匙
-做 法-
1. 木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好
2. 将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用
3. 胡萝卜、黄瓜切成菱形片
4. 起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟
5. 加入素肉片翻炒片刻
6. 加入木耳和黄瓜翻炒均匀
7. 加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
宫保素肉
-材 料-
蛋白素肉丁50克，黄瓜100克
胡萝卜60克，炸熟花生米30克
干辣椒2克，生姜3克
生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
-做 法-
1. 蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用
2. 黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用
3. 姜去皮切末，干辣椒切小段备用
4. 生抽，醋，淀粉调成酱汁备用
5. 起锅热油，下姜末炒熟香味
6. 下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生
7. 加入花生米翻炒均匀
8. 加入酱汁，翻炒均匀即可
香菜烩素肉
-材 料-
蛋白素肉100g，香菜2棵
生抽2勺，素蚝油1勺
姜3g，盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用
2. 香菜洗净，切长段，生姜切末
3. 热锅冷油，下姜炒香
4. 然后加入素肉翻炒片刻
5. 加入生抽，素蚝油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟
6. 最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁
7. 关火加入香菜段翻炒均匀即可~
时蔬素肉卷
-材 料-
花生蛋白素肉，生菜
青红椒，面饼，番茄酱
盐，黑胡椒，淀粉，植物油
-做 法-
1. 花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净
2. 素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀
3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄
4. 面饼放入锅中烙熟
5. 依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块
6. 挤人适量的番茄酱，卷起即可
樱桃素肉
-材 料-
大豆拉丝蛋白柱100克
荸荠100克，番茄酱
白醋、盐、淀粉适量
-做 法-
1. 大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟
2. 荸荠洗净去皮切成小块
3. 一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁
4. 泡软的素肉挤干水分，切成小块
5. 均匀的裹上干淀粉
6. 将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油
7. 锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开
8. 烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可
黑胡椒素肉丝
-材 料-
素肉丝约20克、红尖椒1根
绿尖椒1根，姜末
酱油、盐、黑胡椒粉
蔬果粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。
2. 红、绿尖椒都洗净后切成丝。
3. 炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。
4. 放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。
5. 再放入辣椒丝炒匀。
6. 加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。
7. 再加入黑胡椒粉炒匀。
8. 最后用水淀粉勾芡即可出锅。
红烩素肉饭
-材 料-
土豆，胡萝卜
西葫芦，豆腐干
素咖喱块，盐，蔬果粉
-做 法-
1. 一个土豆，一根胡萝卜，一个小西葫芦，去皮切丁
2. 豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮
3. 煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！
素肉鲜汤
-材 料-
玉米1根，蛋白素肉30克
娃娃菜1棵，姜末3g，盐1茶匙
-做 法-
1. 娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣
2. 素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用
3. 玉米切成厚片，姜去皮切末备用
4. 热锅冷油，下入姜末炒香
5. 然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻
6. 然后加入素肉，加盖小火煮10分钟
7. 加盐调味翻炒均匀即可~