炎炎夏日，茄子成了我家饭桌上的常客。茄子性凉，非常适合夏季食用，也有助于清热解暑，凉血止血，具有降低胆固醇、软化血管、防止出血等功能，对于容易长痱子、生疮疖、痔疮出血的人，尤为适宜。而且，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子还有良好降低高血脂，高血压功效。我家隔三差五都会做，不管是凉拌，回锅，还是素炒，家人百吃不厌。
想必这茄子也是很多人的大爱，而茄子的做法更是多种多样。只是很多餐馆和家庭，喜欢将茄子油炸了再烹制。茄子本来就特吸油，这高温炸制，既破坏了营养，吃起也很油腻，对健康很不利。
今天就给大家分享这道老公最喜欢的“茄子烧肉末“。茄子无需油炸，更美味更健康。这道菜是用蒸茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是特别开胃下饭的一道家常美味。这样制作的茄子超级下饭，真的比肉还嫩，比肉还香。有这菜，老公可以瞬间秒光3碗白米饭。一周三吃也吃不腻，你也试试吧！
【肉末茄子】
食材：茄子 一根，猪肉 300克，大葱 3根，小米辣 4个，青椒 7个。
制作方法：
1.将茄子洗净，切断，放入臻米折叠电蒸箱（蒸汽料理机）里，将水箱加好水之后，开关拧至8分钟。这款蒸箱10秒出蒸汽，比较省时，蒸8分钟，茄子变软就行了。普通蒸锅可以水开上锅或是冷水上锅，只是蒸制时间要比这蒸箱要长些。
2.将茄子取出，切成小方块。
3.猪肉洗净去皮，用绞肉机打成肉末。
4.青椒小米辣，大葱洗净，切好备用。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。
6.将肉末放入锅里翻炒。
7.炒至肉末变色，散开，将茄子放入锅里翻炒。
8.炒至茄子变软入味，放入青椒，小米辣翻炒。
9.翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
茄子耙烂入味，香辣可口，好吃又下饭，堪称饭扫光。无需油炸，美味又健康，做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放。
2.怕辣的可以不放小米辣。青椒的分量也可以适当减少。