在广东的大街小巷，“粉”几乎可以算得上最常见的食物了，而且从不起眼的早餐档再到高档餐厅，都能看到它的身影。这么说吧，粉的地位，在北方就和“面”的地位是一样的。
当然，在广东一众多粉中，主要分为河粉和粿条两大派系。虽然同属于粉，但是无论是原料、口感、还是做法还是有区别。
在广东也经常容易闹误会，当我在一家号称正宗潮汕菜馆里点了一碗潮汕粿条，而端上来的却是一碗河粉的时候。excuse me？今天我们就来缕一缕他两的区别！！!
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1. 原料不同
河粉丰富，粿条单一
”
河粉
1860年左右源自广州沙河，所以又称为沙河粉。河粉的原料是大米。将大米磨成米浆，再加入其它的粉。例如薯粉和生粉。
上蒸笼蒸成片状，凉后切成条状。
由于加入了其它粉，河粉的味道比较大。颜色偏向透明。
粿条
潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似。也是用米浆制成。但是其它粉的比重控制在最低。所以米味比较重。颜色不透明呈乳白色。
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2.口感不同
河粉软粘，粿条顺滑爽口
”
粿条
粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄。口感顺滑爽口，煮过头容易断。
粿条前后两面都是一样的，直滑亮丽，没那些凹凸不平整的东西，颜色呈乳色不透明，捏起来稍微有点硬度，没那么大弹性。
现在很出名的揭阳粿条，粿条宽度很窄，几乎就是河粉的二分之一。
河粉
河粉的口感偏软黏，弹性非常好不容易断。入口弹牙，有韧道~
河粉较宽，边缘常常有两条比较高且明显的线，显得中间部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙。
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3.做法不同
粿条以湿为主，河粉偏干
”
桐坑粿条
说起桐坑粿条，潮汕三市的小伙伴一定不陌生。粿条出了名的细。鲜嫩的牛肉经师傅精湛的刀工改小，和芥蓝番茄一起炒，再加上少许沙茶酱，连汤汁都可以吃~
肠粉
在广州，潮妹最心心念的就是潮汕的肠粉，粿皮很薄，通透滑口。
以生蚝、猪肉、豆芽、生菜、猪肉、虾做馅，再配上两杯功夫茶，美滋滋~
酱油带点甜味，加上特质的“菜脯”。吃一口肠粉，粿皮带着汁水一起滑进喉咙，实在太美味。
牛肉粿条
对于潮汕人来说，粿条纯纯的米香味，便是家乡的安全感。鲜嫩的牛肉加上粿条、生菜，再淋上清亮的汤。这是牛肉粿条最简易也是最美味的步骤。
拨开牛肉，底下是素淡的粿条。滑口却有弹性~
粿汁
潮汕的“粿汁”可不是我们平时喝的“果汁”，而是用糯米浆制成，再倒入蒸具蒸熟后放自然冷却。在倒之前，蒸具的底部还要要用食用油搽均衡。可以说制作考究啦。
晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。最后将粿汁皮切成小三角形的小块。放锅里煮，煮到每一片都熟透，柔中带韧。再加入“葱珠”，香气逼人~
淋上浅棕色的卤汁，加上卤猪肠、卤蛋、豆干或菜尾等。
粿汁要趁热吃，非常爽口，米香浓郁，越吃越有味！
猪肉卷粉
把调制好的米浆平铺放在蒸柜中，再放入瘦猪肉，掌握好火候。
蒸熟后把它切成小块，方便入口。撒上葱花淋上酱油。
卷粉皮较厚，吃起来十分有劲道搭配鲜甜的猪肉，越嚼越香。
炒河粉
把腌制过的牛肉炒至半熟，再加入菜、洋葱、河粉大火快炒，最后淋上酱汁给河粉上色。
夹起来没有多余的油和豉油留在碟上，干身又爽口，入口不粘牙也不弹牙，有点韧劲却又恰到好处。
捞河粉
河粉色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑。捞粉酱料一定要加入老抽和菲菜油。
用筷子搅拌一下，白芝麻和蒜香扑面而来。夹一口吃，十分爽滑~
凉拌河粉
河粉，当然还少不了凉拌的吃法。晶莹剔透的河粉伴着秘制的酱料，一口咬下去，浓郁的酱料味蔓延在口腔。加入青瓜、花生、木耳碎。吃起来十分爽脆！
粿条、河粉这么多种吃法看得眼花缭乱，
要问小编最喜欢吃哪一款，
我不管 ！潮汕粿条搭配牛肉永远排第一！
粿条和河粉你中意哪款呢？