小编的妈妈是一个特别喜欢吃面食的人，尤其是各种饼，像韭菜饼、鸡蛋饼、葱油饼等等，她都非常的喜欢吃，自己也会经常在家做，所以我还没有搬出来的时候，就经常吃妈妈做的饼，好在妈妈做的饼也不难吃，我也挺喜欢的。
做葱油饼时，和面前先做这一步，出锅后好吃不发硬
在妈妈做的各种饼中，我最爱的是葱油饼，葱香味很足，有一次早上我来不及吃早餐，就带着妈妈做的葱油饼去上班了，当时妈妈就让我多带点，可以分给同事吃，有一个同事吃了之后，就跟发现新大陆一样，一直问我是怎么做的，怎么这么好吃，也不发硬，其实我也不知道，就把她带回我家，让她和我妈妈交流。
在交流的时候，我也在旁边听着，从她们的话语中，我了解到，在制作葱油饼的时候，不能急着和面，要先做好一步，然后再开始和，这样制作出来的葱油饼就会非常的好吃，也不发硬，那到底是什么呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【葱油饼的制作方法】
第一步、首先将准备好的中筋面粉倒入碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后倒温水，一边到一边用筷子搅拌，直到面粉搅拌成絮状后，就上手揉搓成光滑的面团，把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，醒发半个小时。
第二步、在醒发面团的时候，准备好葱油，将香葱洗净切碎放到碗中，在锅中加入适量的食用油，油温6成热时，就倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制作成葱油，在案板上面撒上一层干面粉，将醒发好的面团放到案板上面揉搓几下，分成大小均匀的小面团。
第三步、将小面团按压成大圆饼，接着用擀面杖擀成薄饼，刷上一层葱油再叠起来，将所有的面团都做成这个样子后，就在锅中加入适量的食用油烧热，当油温6成热时，饼放到锅中，用中火将其炸至两面金黄，接着就可以出锅食用了。
以上就是制作葱油饼的方法，在制作的时候，别急着和面，应该先加入适量的食盐搅拌，然后再加入温水和面，这样制作出来的葱油饼，会有很好的韧性，但同时又不会发硬，吃起来也是非常的好吃，大家下次在制作葱油饼的时候，就别直接和面了，不然别说葱油饼发硬。