春天最新鲜不能错过的菜，不炒不炖我专门就爱泡着吃，太下饭了！
春日里不可不尝的小凉菜，酸辣爽口，不放一滴油，脆的没朋友
虽然生在北方，但每到春天最盼望的就是能尝到春天的那抹鲜，那抹脆。吃春笋的季节，怎能错过吃笋！虽然南方的笋运到北方，已经失掉最佳的品尝期，但是只要能尝到，就绝对是美味，品种各异的笋，只要在市场上看到，我从不错过。
这次买的笋，摊主只剩了三个，长相不同，大小有异，在我对笋的鲜度质疑后，摊主用刀削掉了我认为已经长成竹子老到不能吃的那一截，没想到，也是异常的脆嫩，所以一起买单回家。
鲜笋可炖，可炒，还可以凉拌，这次我与大家分享的是做成酸辣爽口的下饭菜，佐白粥，解油腻的清口小菜，让你尝一块就欲罢不能。脆脆的，酸酸的，总之会让人沉迷它。下面把做法分享给大家，您也趁着竹笋季，动手吧！
所用食材：
竹笋200克 泡椒80克 泡椒水100克 蒜4粒 葱2段 小米辣3个 花椒1勺 八角2个 姜3片 白酒1勺 白醋2勺 糖1勺 盐1/2勺 凉开水1杯
具体做法：
1备齐所有材料，竹笋如有较老的切除不要，洗净竹笋，把笋皮给削掉，其实嫩的笋，皮不削也行。
2将笋切成大小适合的片。笋长的粗细不一致，所以我们顺势切就好，不必讲究大小相同了。
3锅中水烧开，将笋放入，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出过凉并沥干水分。竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感
4大蒜拍碎，葱切小段，生姜切片，小红椒切碎，再倒入花椒，八角等其他的食材，泡椒可以切碎几个放入，这样味道更酸辣。
5将笋放入料汁中，容器一定要无油无水并且可以密闭，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小贴士
1、竹笋在焯烫的时，时间不宜过久，否则口感不脆。
2、这个菜适合佐粥或是配饭，配肉配酒百搭。
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。
4用的泡椒水本身就有酸味辣味和咸度，所以大家要自己根据口味再调整一下用量。
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！