红糖发糕是一种由红糖所制成的甜品，不少人吃了拿它当甜品吃之外，还会当做早餐来吃，一位在58同城做厨师的朋友跟我说甜甜的口感配上松软的发糕，那味道真的是超级好吃，不仅是口感好，它的营养价值也是非常丰富的，因为红糖释放热量快，营养吸收率高，除了蔗糖之外，还含有了少量的铁，钙，胡萝卜素等营养物质，非常适合早上吃点来养胃。
其实发糕的做法非常的简单，不过在制作的时候还是需要注意一些小细节，很多人尝试自己在家做过，但做出来的味道总是和买的相差很大，那么今天小编就来教大家如何在家做出好吃的红糖发糕，40年发糕大爷：做“红糖发糕”的4个诀窍，不懂你的发糕白做了。
准备食材：中筋面粉250g，老红糖65g，泡打粉1g，蛋清2个，凉水180g，酵母4g，红枣10g。
制作方法：
首先将中筋面粉倒在密网筛一下，这一步是非常重要的，不然面粉当中的一些较大的颗粒就会影响到发糕的口感，再把红糖和酵母放到凉白开里面进行溶解，接着将溶解开的溶解一起和蛋清倒入面粉中搅拌均匀，然后把泡打粉也一起加入，这个时候碗中的面粉就会变成面糊状。
把调制好的面糊倒入模具当中即可，不过需要提醒大家一点的就是模具应该事先刷上一层食用油，这样才能够有利于脱模，往模具上面盖上一层保鲜膜，接着放置到一旁发酵1个小时，时间一到就可以放到蒸锅上面开蒸了，用大火蒸20分钟即可，不过关火后不要着急起锅，最好是焖5分钟，这样发糕的口感才会更好。
4个诀窍：
1、面粉的选择。并不是所有的面粉都可以，而是要选择中筋面粉，要用高筋面粉的话，这样发糕做出来的口感就会不好。
2、红糖的选择。一般红糖包括了土红糖和黑糖，一般红糖的颜色越深，发糕做出来的颜色也越深，而且营养价值也会比较丰富。
3、少量的加入一点泡打粉，这样会让发糕制作出来更加松软，要是不加的话，发糕吃起来就会比较硬。
4、蒸好的发糕不要立马起锅，这是很多人经常会犯的一个错误，等待5分钟后再起锅就可以防止发糕出现松塌的情况。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少厨师的招聘。