谁说萝卜的根部没滋味？做成小咸菜，酸辣爽脆，清淡又下饭
都说萝卜赛人参，春天正好多吃点，做成清口小菜，味道超赞
买了一箱萝卜当水果生食，脆生生地，吃起来顺气开胃。吃过绿萝卜的朋友们都知道，萝卜绿色的部分清甜，但白色的根部味道寡淡。大家一般生食只吃绿色部分，而白色部分一般就丢掉了。
为什么一根萝卜长了不同的颜色？这里给大家科普一下，白色根部是萝卜长在土里的部分，而绿色的部分，是萝卜露在泥土外的部分，您了解了吗？因为我见过生长在田地里的绿萝卜就是这样。
现在聊一聊这个萝卜的根部，怎么能利用起来不浪费。说说我家的做法，我会用它擦成丝与海虾搭配起来做汤面，也有时会将它攒起来，擦成丝焯过水做个包子馅，还有做得最多的就是将它腌成清口的小菜，酸辣萝卜。您不用像我一样用萝卜的根部，整根的萝卜，不管是绿萝卜还是白萝卜，此方法通用的。
所用食材：
萝卜 白砂糖大量 小米椒2个 香菜适量 蒜4粒 米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 食盐2勺
具体做法：
1准备萝卜，看我家留的萝卜，以每天两个的速度攒的，您可以用整根绿萝卜或者白萝卜。
2将萝卜切成薄片。尽自己的能力切就行，掌握在2毫升至3毫升的状态，太厚就不容易入味了。我用的这些萝卜都提前削去皮了。
3均匀撒上适量白砂糖拌匀，让萝卜出水，白糖可以多一些。
4反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的萝卜更脆爽、没有辛辣味。您也可以用食盐，但不如用白糖的口感佳。
5 大约1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。中途可以用手按压一下，加速其腌制出水的过程。
6将萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。加蒜片、小米椒、香菜，不喜辣可减量或者不加。
7拌匀即可食用。您也可以加入适量的凉开水，将盒子密封，在冰箱冷藏2-3小时以上再食用，当然腌制一晚后味道更佳。
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