白花胶

白花胶又名“白奈”、“白莲”，个头比较小，通常只有几克至几十克重。白花胶品质仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，是传统名贵鱼胶品种之一。具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，又因富含胶原蛋白，是养颜护肤，补充胶原蛋白的珍品。白花胶能促进伤口愈合，对胃炎、支气管炎等病种也有不错的疗效。白花胶有“双层肉质”，口感和功效均有较高口碑，在香港等地区备受欢迎，是香港人特别是一些明星养颜美容的“奢侈品”。

白花胶的鱼种较多，主要有石首鱼科黄姑鱼属浅色黄姑鱼、黑缘黄姑鱼、细鳞黄姑鱼及一些较小体型的黄姑鱼。市场上的白花胶有养殖和野生之分。养殖的白花胶主要集中在国内，为浅色黄姑鱼的鱼鳔。主产区为潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。野生白花胶的产区主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域，澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。印尼阿拉弗拉海是野生白花胶的重要产区之一。近年来黄姑鱼产量每年递减，白花胶的产量也逐渐下降，个头也变得越来越小。

因鱼种不同，各地白花胶的特点虽基本相似，但也不尽相同。因不同地方取鱼鳔、剖开、晾晒手法不同，导致白花胶有压扁的、鼓起的、筒状的、片状的等多种形状。

白花胶主要特征

1、白花胶胶质细腻，纹路常带有“人”字纹。但有些因过于小而薄，“人”字纹会不明显，而代之以“布纹”。

2、白花胶的胶身有一对法令线，野生的法令线与胶体同色即黄色，养殖的法令线经常泛黑。

东南亚野生白花胶

本港养殖白花胶

3、大部分白花胶在法令线两旁均有一排出水孔；但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔，有些母肚甚至没有法令线，具体原因有待进一步研究。

4、白花胶的母肚没有厚薄之分；公肚则为“厚薄肉”，但若是白花胶本身太薄，则厚薄差会看起来不明显。

5、养殖的白花胶，胶体胸部常有一“舌“（行内话），此部位常带有一些油脂。

黄姑鱼属各鱼种均是小型鱼种，故白花胶一般不大，因个头小通常被称作“胶仔”。野生白花胶很少超过几十克，最大的也不过3两左右；国内养殖的白花胶，考虑到成本、风险等因素，养殖时间一般不会太长，鱼体不会太大，故白花胶重量多数在20g以内。