一周前，享誉全球的Costco超市入驻上海正式开业，吸引了无数人的目光，店里人头攒动疯狂抢购，网络上的热度也是惊人的高。在抢购大潮中，42.9元28个的迷你奶油可颂面包是食品类最热卖的之一，相当于每个只需人民币1.53元，很多上海大爷连说便宜，要买回去当早餐吃。
且慢，当早餐？天天吃？五云山疗养院的国家级注册营养师俞卫华表示，这样绝对不可以！要知道，这外形小巧可爱，色香味俱全的可颂面包，实际上却是不折不扣的热量炸弹!
因为加入了黄油，可颂面包拥有酥脆的金黄外皮，香甜松软的内里，屏幕前的你是不是已经可以想象到可颂的美味啦！但是，你知道吗，“可颂”味道虽好，却是不折不扣的热量炸弹。以法国某一款牛角可颂为例，每100g面包的热量为415.63kcal，含脂百分比为22.21%，热量及三大营养元素的构成比与甜点更接近，这100g可颂面包的热量等同于满满两小碗熟米饭的热量。
目前市面上大多数面包的主要营养成分是碳水化合物，占总重约40%到70%。此外，面包里还含有脂质，蛋白质，纤维，维生素等营养物质，不同种类、不同做法的面包各营养物质的构成也不尽相同。面包诱人外表下隐藏的糖、油和热量，是不容忽视的。这些都是引起心血管疾病、糖尿病等疾病的高危因素。不过只要不是天天吃、顿顿吃，在控制好一天总热量的前提下，偶尔解解馋还是没问题的。
那么，日常生活中，我们该如何选择一款健康又安全的面包呢？
以全麦面包为例，全麦面包含有膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，可促进肠道健康、改善便秘，并有效降低胆固醇、降血糖，不仅如此，还可以延缓消化吸收、预防肥胖。
从配料上来看，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。美国全谷物理事会规定，食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品。
对于有包装的全麦面包，可关注其配料表与营养成分表。全麦粉含量所占比例排在第一位，可视为全麦面包；全麦粉含量排在第二位甚至更低的，排位越靠后，全麦含量越少，不是严格意义上的全麦食品。
但要注意的是：全麦面包不等于全麦吐司，全麦面包里只有全麦粉，盐，水，酵母这几种基本材料，而全麦吐司中，除了加入全麦粉，还有高比例的白面粉，以及砂糖和黄油这类副材料，碳水化合物和脂质比例较全麦面包高，总热量也高于全麦面包。
除此之外，原料简单、添加剂或改良剂较少的面包也相对较健康，不失为一种合适的选择。手感硬的面包一般含糖、盐和油脂量很少，热量相对低些。其营养价值和馒头类似，但消化更慢，更有利肠道健康。质地软的面包，油脂约占10%甚至更多，热量较高。
制作面包的过程中，会加适量盐以使其更筋道，口感更好。为防止吃到“高盐”面包，也要选择味道较淡的。有包装时还可参照营养成分表，尽量选择钠含量低的。
供稿 / 五云山疗养院
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