紫砂壶作为泡茶的最佳器具己成公论,而紫砂壶也需茶的相伴才能更显其温雅气韵。
我们知道,紫砂壶泡茶香,越使用久越香,这是因为紫砂透气性好,茶水在其中不易变味。但有些人喜欢用茶长期泡在壶中,称之为养壶。这种养过的壶泡茶更加香甜,这是因为茶垢堆集在壶壁上的原因。
新买的壶在使用前,可以先放些茶叶用热水冲泡一下,多泡几次更好,再里外刷洗干净,将壶内残留的砂粒彻底清除。用泡过的茶叶擦洗比较好(用上面所讲的方法可以清除一些由此产生的异味)。
但是,根据现代科学研究证实,茶垢中含有重金属,如果壶中的茶垢不清洗,时间久了对人体有害。所以,不能为了茶香就让紫砂壶的茶垢长期堆集。但是要清洗紫砂壶中的茶垢,用硬物容易损坏壶,不用硬物就无法清洗干净。
清洗茶垢的方法:
取用食用纯碱(小苏打)一匙放入壶中,冲入100度开水,水要满,再将壶盖盖上,等候十分钟左右,用软毛刷轻轻刷壶内,你就可以看见茶垢变成了黄水流出。清洗后的壶胆光亮如新。此法要注意的是不要清洗壶的外面,只清洗内部就行了。所以泡水时,只能像泡茶一样,将碱水泡在壶内,不要将壶泡在一个盛满碱水的大容器内,这样的话容易将壶的外面的油性物质清除掉,就没有老壶的成色了。千万注意,此法不仅可以用于紫砂壶,也可用于瓷壶和玻璃茶壶。如果清洗的是玻璃壶或者瓷壶,则可以内外全部清洗。
另外,在养壶过程中,壶面切忌沾上油污,不然碱光浮面,所谓“和尚光”,壶内壁吸收茶汁,经久增积“茶锈”,勿需除掉。若置久,壶内有异味,可先冲入沸水涤荡,随即倒掉,再用冷水涤洗即可。
切不要太心急,千万不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦,这样很容易伤及表面,留下划痕,从而破坏紫砂质感。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭,清洗时用尼龙刷。不要太用力以免不小心戳坏茶壶。喝完茶后,茶壶最好不要留茶叶,倾倒洗净。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点,但隔夜的茶,会有陈汤味。从卫生方面来讲,紫砂壶终究不是“保险箱”,而且茶泡后放置10小时后再喝本身对身体就不利。
话说是有个人看中了农夫家传的一把紫砂茶壶,并开出了非常诱人的价格给农夫转让,说好第二天钱和货同时交收。可纯朴的农夫面对高额转让价,却似乎有种占了人家便宜的不安,于是想把那蓬头垢面的紫砂壶洗刷干净了,再奉献到买主面前,以取得心灵上略微平衡。但是农夫万万没有想到的是,第二天当那人看到洗刷一净的紫砂壶,那壶他也不想要了,原因是他要买的是带茶垢的茶壶,如今壶上“珍贵的”茶垢洗掉了,所以他就认为这壶没有当初的价值了。于是就有了这样的一个话题:紫砂壶老壶的价值在于壶上的茶垢吗?
我们先说说何为好壶?
一把紫砂壶之所以是为好壶,主要因素不外乎两方面:
一是先天品质好,包括泥料、制作技艺和创意水平等方面,都有上佳表现;
二是后天养得好。紫砂壶因为材质特性的缘故,内外表面都会带有许多细小的微孔。
科学的开壶和养壶,会使这些微孔吸收进充盈的茶气,并使壶体由内而外泛出迷人的光泽。这种宛如抹了油般的自然光泽,就是人们所谓的“包浆”。包浆厚润,表明紫砂壶不仅泥料质地上乘,而且已经使用有年。因为劣质壶是养不出好包浆的。
但是,好的包浆也不是靠茶垢堆出来的。茶垢是一种有机物质,倘若让它浸润于壶体表面的微孔而不洗刷干净,日久势必腐败发霉。这就是许多经年不用的老壶,闻之总有一种“霉腐气”的原因。
养壶误区
曾有人传,说老壶所以值钱,是因为它的壶壁内吸纳了大量的茶叶精华,白开水倒进去也能泡出茶味茶香来。其实是一种以讹传讹的谬传。试想,倘若有人真拿一把“霉腐气”十足的老壶,洗也不洗就泡茶给你喝,这杯茶你敢喝吗?
紫砂壶泡过茶后,必须用茶巾温水擦洗干净,决不能让茶壶外留下垢迹,壶内用开水冲洗一遍即可,然后晾干待下次再用。壶的包浆要靠茶气茶香和时光的浸润,加之茶壶主人日积月累的摩抚,慢慢养起来。
待之壶体上的微凸抚平了,微孔充盈了,包浆自然就出来了。许多茶友讲究“红绿青黑白,一把茶壶只泡一种茶”,尚怕因茶的小品种不同而茶壶“窜味”,岂还能让茶垢坏了茶壶内的“小环境”呢?所以,为什么老壶会值钱,恐怕主要是因为老壶的泥好、工好,并具有一定的历史和人文价值。
至于紫砂壶上的茶垢多少,这肯定不是老壶值钱与否的标准。在这里要告诉壶友,根据以往的经验所得,即便因为洗涤茶垢而破坏了老壶的包浆,也不要紧。因为好的壶,用不了多久,也能养出一层新的包浆来。