又到了吃菌子的季节，想起了一个云南的朋友，去年还给我寄了很多野生菌呢，当时还有点不敢吃，最后鼓起勇气，才没有让那些野生菌被浪费掉了。
但是吃野生菌确实有危险，很多野生菌含有毒素，吃了会导致严重的生命危险，在不能100%确认的情况下，一定不要用生命去尝试。
根据《人民日报》的报道了解到，截止2020年7月20日，云南已经发生野生菌中毒时间273起。虽然专家一直强调不要盲目食用野生菌，但是仍然挡不住云南人食用野生菌的脚步，野生菌为什么有那么大的魅力？
主要原因一个字：鲜！
在云南，可食用的野生菌大概有200多种，占了全世界食用菌一半以上，被称为“真菌王国”。
世界上最出名的松露，也是一种野生菌，在云南也有它的身影，但是云南人不吃，而且在以前，它还是云南人拿来喂猪的一种食物，被他们称之为“猪拱菌”。因为猪喜欢松露的味道，所以它们喜欢在野外寻找松露食用，因此得名。
但是在欧洲或者其他地区，人们视为珍品，价格昂贵，一个松露就价值上千元，甚至更贵。如今云南人也知道其价值，但是他们很少食用，多是出口到国外。
相比松露，云南人有更美味，更值得品尝的野生菌，就比如松茸，松茸被称为“菌中之王”，它的味道鲜美之极，营养价值之高，是其他普通菌子无法比拟的。
最喜欢吃松茸的还是日本人，日本人称之为“神菌”，因为它曾是原子弹爆炸地区，第二年就长出来的一种生物，。
全世界的松茸，大部分都被日本人吃了，因此国内很多松茸都出口到日本，在日本的价格昂贵，一斤甚至高达上千元人民币。
不过国内价格不会那么昂贵，在100多到500多之间，按照个头大小区分。
最贵的还是香格里拉的松茸，四川地区的较为便宜，因为产量比较高。
松茸通常拿来炭烤、香煎、刺身、清炒或者煲汤，最鲜美的做法必须是煲鸡汤。一只鸡加一两个松茸就可以了，不需要其他配料，味道鲜美之极，让人食用后久久还在回味。
不过云南人最喜欢的还不是松茸，而是鸡枞菌，它和白蚁共生，只有在云南贵州等南方地区的森林中才有，比松茸更加珍贵。
当国外的人用松茸和松露炫耀的时候，云南人显得十分不屑：一看就是没吃过鸡枞。
鸡枞是云南人好感度最高的一种野生菌了，炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤都可以，其味道鲜美，为菌中之冠。
在云南有一种有名的毒蘑菇，名为“见手青”，其实就是牛肝菌的一种。这种有毒的牛肝菌，也是云南人的最爱，
这种牛肝菌用手一摸就会变青色，一看就给人一种有毒的感觉，所以非常好辨认。但是云南人还是喜欢吃这种菌子，主要原因是它的鲜美程度不亚于鸡枞菌。
不过只要煮熟吃就没事了，没熟的话，吃了可能会见到小精灵在手上跳舞，谨慎食用！
还有很多野生菌，这里就不一一介绍了，如果有机会品尝野生菌，一定要再三确认，没有100%确认，不要食用！