曾经，对我们来说，生活可能是呼朋唤友的热闹，是麻辣鲜香的火锅，是追逐刺激的旅程，但随着开始承担起越来越多的责任，看到越来越多的故事，我们的心态也开始变化，想找一个真心的人陪伴，想好好保养身体，接受别人的观点，变得更加平和，就像是 ……手中香浓的奶茶变成了清香的纯茶。而与这种变化呼应的是，年轻人确实喝了更多的“茶”，据淘宝数据显示，3月在淘宝上购买纯茶的茶客竟半数都是85后。而年轻人喝的都是什么茶呢？这就不得不提到茶界黑马——现代派中国茶“小罐茶”！
提到小罐茶，你还在以为是传统的茶？那就错了！因为不管是小罐茶的门店，还是拿到手上的感觉，都充满了时尚的气息，非常符合年轻人的审美的品味。前阵子，小编还特地去往了位于福建安溪的小罐茶铁观音生态茶园和制茶工厂，一探究竟。不仅深入地了解了小罐茶的制作工艺，还见证了其现代化的生产设备与生产过程，非常的震撼，惊讶于，原来一盒小罐茶的工序，竟然如此用心，难怪现在年轻人也爱上喝茶了！
安溪生态茶园，保证原料品质
首先小罐茶的铁观音产地，不仅在铁观音品质最好的安溪，还在安溪地理位置最好的地方——铁观音非物质文化遗产生产性保护示范基地，平均海拔800-1000米以上。为了保持茶园铁观音的高品质，小罐茶在茶园管理上也采用了生态茶园模式，通过种花、种草等植物做肥料改良土壤，从优质土壤中发育起来的铁观音茶树，叶片肥厚，内含物质丰富；还引进了以色列节水节肥一体化茶园设施和物理治虫、绿色环控，节约灌溉用水和保证茶叶安全。
七泡有余香，源于工艺高标准
顶级的鲜叶原料只是基础，铁观音的口味还需要经过多重锤炼，所以小罐茶在茶园的旁边配套建了一个充满现代化设备的制茶工厂，让采摘后的鲜叶能立马进入制茶大师的手里。
制茶大师的手艺直接决定了茶叶的品质，小罐茶铁观音的制作技艺来自非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来。高碰来把自己几十年的制茶经验，总结出一套标准，利用小罐茶的现代设备进行量产，保证所有茶质量都是一样的。整个制作过程，高碰来都会在旁监制。从晒青、做青、杀青、包揉到烘焙，铁观音的制作过程到此环节为止。其中，传统浓香型铁观音的烘焙环节非常重要，高碰来独创了五波烘焙法，在经过五波烘焙法后，铁观音茶味浓郁，七泡有余香。
历经重重关卡，终成就臻品小罐茶
但是小罐茶的步骤还没完，经过以上几个步骤，做出来的铁观音还带着梗，一半以上都是梗。茶梗中含有茶多酚、茶氨酸、膳食纤维等活性物质，对铁观音口味的形成至关重要，又不能不要。在成品茶中，梗会影响滋味的纯正度，于是小罐茶选择全都去掉。所以要想成为小罐茶的铁观音， 还得继续去梗和分级，而这份工作暂时机器无法完成，所以只能人工去梗。在这个过程中，大约只有25%-30%的茶能被挑中。而这些被挑选出来的茶还需要再经历一次烘焙的淬炼，才能成为最后的臻品。
成为小罐茶实在是太难了。到这一步，还只是备选。这些被挑出来的茶，会被拉到下一站——黄山中央工厂进行审评。对它们的外形、香气、汤色、滋味、叶底等五个维度进行盲审，只有各方面最好的茶，才能最终成为小罐茶。
遍访名茶，做全品类中国好茶
其实，小罐茶一直坚持“大师作”，他们花了3年半的时间，找遍了名茶的主产地，找了 8 位大师，做出真正的好茶。除了铁观音，还有普洱茶、大红袍、龙井、黄山毛峰、茉莉花茶、白茶、滇红茶，每一款都是大师监制，经过层层工艺制作而成。不夸张的说，如果你喝到了小罐茶，就等于你喝到了全中国茶叶中味道最好、最干净的茶叶。
看完以上内容，不知道你有没有像我一样被小罐茶的高标准，好品质折服呢？从原料的生态种植到大师技艺之作，再到高标准的审查挑选，小罐茶已经形成了一套严格、成熟的生产体系，也怪不得有这么多85后、90后为此折服了。