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说起带鱼，应该很多人都有吃过。它的营养价值较高，远远超过了生活中常见的淡水鱼，还有益气、暖胃、健体的食疗作用。
带鱼的肉质细腻，没有泥腥味，一直以来都以鲜香细腻的口感而深得人们的喜爱，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工，并且可以与多种食材搭配食用。
带鱼常见的做法有清炖、清蒸、油炸、红烧等，鱼肉易于消化，是老少皆宜的家常菜谱，并且非常适合老人、小孩和孕产妇们食用。
今天就给大家分享一道粗粮米椒带鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的带鱼段半斤左右，放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥， 放入花椒几粒，用手抓匀，腌制10分钟备用。
玉米两根，切成4厘米长的段，放入码斗中。
蒸锅中烧水，水开后放入玉米段，开大火蒸10分钟。
在这个时间，我们准备一下辅料：
生姜一小块切成姜粒，放入码斗中，蒜子3粒切成块，和生姜放在一起。
小米椒4个切成小段，一起放入码斗中备用。
青线椒两根，切成马耳片，放入码斗中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
10分钟过后，抓一把玉米淀粉，把带鱼段拌匀备用。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的带鱼段，带鱼段最好一个一个的下入锅中，避免粘连，再用勺子轻轻推动，使带鱼段受热均匀。把带鱼炸熟炸透，这个过程大概要两到三分钟左右，然后下入青线椒，滑油15秒即可捞出控油。
另起锅添入半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入辣椒酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入半勺清水，加入料酒5克去腥， 生抽5克调味，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克，搅拌化开。
放入带鱼和青椒，翻炒两下，开中小火煨一分钟，把汤汁收浓，淋入少许明油，即可关火起锅装入瓦煲中，再放在盘子中间备用。
然后取出蒸好的玉米，摆在盘子周围，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的粗粮米椒带鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：带鱼段，玉米，小米椒，生姜，蒜子，青线椒，玉米淀粉，花椒
调料：食盐，料酒，胡椒粉，辣椒酱，生抽，白糖，鸡粉
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