现在已经到了秋季，在秋季里，我们以往的饮食习惯就要慢慢地开始发生变化了。夏天的时候，饮食讲究清热解暑，然而到秋天之后，饮食讲究“贴秋膘”。看到“膘”这个字，很多人都会觉得这是要大补长胖的意思，其实“贴秋膘”讲究的是滋补而不是大补。
滋补最好的方式就是食补，但食补不是说要大吃大喝，而是多吃一些有营养的食物。在有些人看来，营养的食物非肉类莫属了，其实不一定，有些素菜的营养价值也非常丰富，比如杏鲍菇。大部分的菌类适合用来打汤，但杏鲍菇更适合炒着吃，主要是因为它的结构性质跟其他的菌类不一样，炒熟的杏鲍菇嫩滑有嚼劲，味道非常鲜。
不仅如此，杏鲍菇还有非常丰富的营养物质，比如说蛋白质和氨基酸，这两种我们人体所必需的营养物质。平时我们所见的炒杏鲍菇一般都是杏鲍菇和肉片一起炒，相信很多小伙伴们应该都吃腻了，那么今天厨娘给大家介绍一种平时不常见的菜—手撕杏鲍菇，而且为了使这道菜肴口感更加丰富，厨娘加入了洋葱和杏鲍菇一起炒。现在我们一起来看一下这道菜到底应该怎么做吧！
食材准备：2根杏鲍菇、1颗洋葱、4个干辣椒、1根香菜、生抽、老抽、食盐、植物油、白砂糖。
步骤一：将杏鲍菇清洗干净，清洗的时候可以在水中加入一点点食用盐，这样更容易清洗掉杏鲍菇表面的杂质。洗干净后的杏鲍菇，一切为二，然后用手将杏鲍菇撕成丝，放在一旁备用。
步骤二：将洋葱洗干净之后切成洋葱丝，然后将干辣椒切段，香菜切碎。
步骤三：起锅烧油，大火将油烧至7成热的时候，将干辣椒倒入锅中炒香，随后将准备好的洋葱丝倒入锅中，翻炒至洋葱软而半透明
步骤四：将准备好的杏鲍菇丝倒入锅中翻炒，同样将杏鲍菇炒软。
步骤五：将适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖放入锅中，翻炒1分钟。
步骤六：将准备好的香菜，放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
手撕杏鲍菇这道菜用料非常的简单，但口感却绝不亚于吃肉，炒出来的杏鲍菇爽滑有嚼劲，洋葱微甜，汤汁浓郁，打上一碗米饭，将洋葱、杏鲍菇盖在米饭上面，再浇上一点汤汁，做成一碗盖浇米饭，简直十分的美味。
1、杏鲍菇的尾部非常难清洗，而且残留的杂质很多，所以可以将这一部分的表皮用刀削除。
2、杏鲍菇表面有一层黏液，这种黏液可以将很多杂质粘在杏鲍菇的表面，在清洗的时候加入少量的食盐，可以去除黏液，更容易清洗掉表面的杂质。
3、撕杏鲍菇的时候，一定要把杏鲍菇撕细一些，这样在烹饪过程之中，杏鲍菇更容易入味。
说到这里，你心动了吗？还不赶紧跟着厨娘学起来。你还会做什么下饭菜吗？欢迎在下方分享你的做法哦。