爱吃雪里红，自己腌点吧，5毛钱一斤菜，买一堆才几元，吃着实惠
提到雪里红，大家都会很自然的想到，咸菜啊！雪里红以翠绿的颜色，鲜美的口感，红遍大江南北，成为餐桌上离不开的主角，民间对于雪里红的吃法，有着丰富动人的情节，一碗雪菜黄鱼面，是雪里最有滋味的演绎。
雪里红很是有名，南北通吃，不管是新鲜的雪里红还是腌制好的雪里红，都极为美味，但两者价格却相差甚远，在我们这边，现在新鲜的雪里红5毛钱一斤，而腌制好的雪里红咸菜却是很贵，很多人喜欢吃雪里红，却要屡屡买着吃，那何不趁现在雪里红正便宜，自己腌上一点呢，5毛钱一斤的雪里红，买上一堆才几元钱，真的是超级实惠。买回家，简单处理一下，腌好静等美味。
腌好的雪里红不管是用来炒菜、做面还是做馅，都特别好吃，趁现在腌上一点，想吃完全不用买，想吃随取极方便。雪里红的腌制，非常简单，买来新鲜的雪里红，加点盐和凉白开，随手一处理就好，没有密封瓶，没有大缸，用个罐头瓶，也能腌一些，吃上几顿。不管怎样，总归是吃自己腌的放心，没有添加剂，自然发酵成菜。喜欢吃雪菜的亲们，找时间腌点吧！
食材：雪里红，食盐，凉白开水。
做法：
1、雪里红摘掉黄叶与坏叶，切掉根部折不动的老茎，把茎部比较粗的，用刀剖开，放清水清洗2-3次，清洗时不要太生硬，避免碰坏茎叶组织。
2、清洗干净的雪里红，散摆到竹筐里，或干净的桌面上，晾晒一天，晒掉表面水分至打蔫。
3、取一个干净无油无水的不锈钢大盆，底部先撒一层食盐，将晒蔫的雪里红几根一组，一截一倒地，放到盆中，放一层雪里红撒一层食盐。
4、一层一层码完雪里红，最上面再撒一层食盐。找一个干净无水无油的大盘子扣到最上面，上面压上重物。
5、放在大盆里腌制一天的雪里红，由翠绿色变成墨绿色，变得柔软有韧性。
6、烧适量开水，放一饭勺食盐搅匀成盐水，放至彻底凉透后使用。
7、将雪里红几根一组，盘成结，放到干净无水无油的瓶子中。没有密封瓶，可以将家里的罐头瓶刷洗干净，开水消过毒后来使用，也够吃上几顿的。
8、瓶子里放好雪里红，再浇入凉白开调好的盐水，使盐水完全末过雪里红，盖上瓶盖，放置到家里没有地暖的角落里，静待发酵，一个月后就可以吃了。是凡腌菜，建议您一个月以后再食用，一个月以后亚硝酸盐含量是最低的。腌制到二十天的时候，亚硝酸盐含量是最高的。
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