天气比较冷，人的胃口也相对比较好，这也难怪人们会说冬天是贴膘的好时机，鱼、肉、虾等各种食物经过简单的烹饪做成菜，不仅能让人享受美味，还可以吸收营养，快要过年了，家里的丸子当然是不能少，家常菜、宴客菜都是很不错的选择，而在炸丸子的时候当然少不了要有肉，而与肉搭配的多是萝卜、莲藕等食材，而我家炸丸子却不用这些，是以猪肉馅搭配豆腐做成馅炸丸子，香酥松脆好吃还不腻，这样炸的丸子家人都喜欢吃，在炸豆腐丸子的时候大家将其中的小技巧掌握好，口感也会更加好，下面我便将豆腐丸子的做法详细分享给大家。
备用食材：猪肉馅适量，老豆腐1块，鸡蛋1个，酸辣酱适量，生姜1小块，淀粉1勺，白胡椒粉1小勺，食盐适量；
制作过程：第一步，所有的食材都准备好，猪肉洗净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉馅，或者是用绞肉机操作也可以，剁好的猪肉馅放入一个大碗中，老豆腐一块用清水冲洗干净；
第二步，控干豆腐中的水分，然后放入在猪肉馅中，生姜1小块，洗净后去皮，将其切成碎末，放入在盛有猪肉馅的碗中，同时在其中加上食盐、淀粉和白胡椒粉，最后磕入一个鸡蛋；
第三步，戴上一次性手套，用手将豆腐抓碎，并且与猪肉馅以及所有的调味料混合抓拌均匀，待将其充分拌匀融合在一起后，再用手将其搓成一个个大小均匀且适中的小丸子状；
第四步，丸子搓好后，在锅中添上食用油将其烧热，待油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，转至小火，即可将做好的丸子逐个下入在锅中开始炸，小火慢慢炸；
第五步，待丸子定型后即可轻轻翻面，直到将丸子炸至金黄的时候捞出来，重新将油温升高，放入丸子复炸一遍，炸至个人喜欢的程度后，即可捞出来，控油，沾上酸辣酱便可以直接吃了。
小编总结：对于丸子这类型食物，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，还不如自己学着做，丸子的做法相对也比较简单，轻松便能做出香酥脆好吃的丸子，学会丸子的做法，家里来客人的时候也能当菜吃，过年炸丸子的时候，我不用萝卜也不用莲藕，而是选择用豆腐，豆腐与猪肉的结合，使得丸子口感香酥特别好吃，而且还不会感觉到腻味，这样炸的丸子，家人也非常喜欢吃，对于喜欢吃丸子的朋友来说，便非常建议大家学习，家人便也不用出去买了。
1、豆腐和猪肉的比例需要掌握好，差不多豆腐和猪肉以1：2的比例准备即可，这样炸的丸子口感特好，而且注意豆腐要选择老豆腐；
2、第一个小技巧，豆腐和猪肉馅中，需要先将所有的调味料都放好，然后再用手抓拌均匀，这样可以将所有的食材充分融合在一起，而且用手抓比筷子搅拌要好许多；
3、第二个小技巧，炸丸子的时候油温要掌握好，不可过高也不可过低，差不多7成热的油温便可以了，而且全程要小火慢炸，不可因为心急用大火，否则丸子便会出现外熟里生的情况。
炸豆腐丸子的时候，将比例和这2个小技巧掌握好，丸子香酥松脆好吃，而且还不会腻味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！