有一次我爸妈要到我家来吃饭，我电话里问她要吃什么，我妈说你常常做的那个“芝士”是什么？做一份给我们尝尝。我平时老人来家，做的都是宁波本地菜，想着他们都是老习惯老口味，只是孩子在家的时候经常会做有芝士的菜，没想到老人经常看我的美食文章，也想尝一尝呢。
芝士又名奶酪，是发酵的牛奶制品，进口超市里经常有一整块芝士，按分量称重的，以50克为单位，用刨刀刨成碎末，撒在吐司上烤着吃。外国人吃得比较多，其实他们的食物品种比我们少，吃得也比较简单，前几天看到一个视频说中国人花在一日三餐上的时间比美国人多，当然品种更丰富，味道也要好得多。
现在年轻一代也很爱吃芝士，首先因为营养好，含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素多，是浓缩而发酵的牛奶，又香又浓孩子爱吃，家长也愿意买，一些餐厅又推出很多以芝士为卖点的食物，浓浓的拉丝的芝士颇受欢迎。其实芝士在家做一样好吃，而且也不难，芝士与牛肉、鸡肉、虾仁、龙利鱼都可以搭配，我今天用了番茄和牛肉，用两只番茄炒出酸酸甜甜的番茄酱，可以给牛肉饭增加风味，也可以为芝士解腻，起到很好的平衡作用。
【番茄牛肉芝士饭】
主料：番茄450克，牛肉250克，马苏里拉芝士碎110克，熟米饭一大碗(3小碗)
辅料：番茄酱75克，油20克，盐6克，淀粉1小勺，生抽15克，蚝油15克
做法：步骤1、牛里脊肉切成薄片，两只番茄炒酱，但还是会用到番茄酱，两样加起来味道才浓郁。要拉丝的效果只能用马苏里拉芝士碎，超市有卖，一次用半包，一袋只能用2次。
步骤2、番茄洗干净去蒂，在顶部切个十字刀，这样很容易剥皮。
步骤3、烧开半锅水，入番茄一面烫10秒，翻个面再烫10秒，捞出。
步骤4、牛肉片加生抽一勺、蚝油一勺、淀粉一小勺
步骤5、抓捏均匀，腌制20分钟，多抓一会儿使其入味
步骤6、把烫过的番茄去皮，切成小丁，越小越好，炒起来更容易炒成番茄酱。
步骤7、热锅里加少许油，加入番茄丁，中火翻炒有点耐心，浆汁出来后火改小一点，不然都熬干了。
步骤8、在准备前面这些食材的同时，煮一锅米饭，炒番茄汁的时候，米饭也好了，我盛出三碗米饭的量备用。
步骤9、番茄酱差不多炒好了，这时候你就会发现番茄丁切得越细越好了。
步骤10、加50克的番茄酱增味，再加半小勺盐调味
步骤11、加入煮熟的米饭一起翻炒均匀
步骤12、米饭和番茄酱充分炒匀后，用铲子抹平整
步骤13、上面铺上腌制过的牛肉片
步骤14、加盖焖1分钟
步骤15、开盖牛肉已变色
步骤16、铺上多多的马苏里拉芝士碎，再加盖焖1分钟
步骤17、开盖这锅番茄牛肉芝士饭就好了，香气扑鼻
步骤18、可以撒些小葱点缀一下。
长长的拉丝的牛肉米饭可以连锅端到桌子上，趁热吃，芝士和牛肉不用说，连米饭也是酸甜可口，好吃得很，我爸妈吃得开心，另外煮的白米饭算是白煮了。