作为吃货，不去一次成都说不过去。
这是一个鲜有的，去过的每个人都会给出好评的城市。
一座地处西南的偏远省会，远离政治中心，不沿海，不与其他城市抱团，却拥有超高人气，永远占据各大旅游网站热门目的地前5：
有一个“天府之国”的霸气称呼；
粗略统计有约200多种小吃；
这里有满街的美女；
有茶有麻将；
还有会卖萌的大熊猫……
总之，去成都的街头走一走，每一个理由都充足。这次的理由很简单：为了满大街的凉粉烧白火锅冰粉糍粑蛋烘糕串串肥肠……于是有了这篇文章。
现在开始，给大家呈上最成都的三日游。
01
成都初印象
到成都下了飞机第一印象，到处都是大熊猫。
出了机场，路两旁竖着一排标语：“成都，一座来了就不想走的城市。”言语中透露出气定神闲的自信劲儿。三天后，同行的摄影师差点提了离职，说要留在这座城市。
成都虽不沿海，却有山，两山夹一平原是成都的基本地理格局，这是个全世界唯一能在市区里见到海拔6000米以上雪峰的千万级人口的城市。
“一生痴绝处，锦官城里望雪山。”
天府之国千百年来自带一股安逸与从容的气质，雪山在那惊艳着，城里边烟火气飘着，一座有灵魂的城市。
到了成都的正事儿还是寻觅美食，都说川菜百菜百味，这次算是对成都百味有了初步的认识，从早吃到晚还是意犹未尽，去掉那些名不副实的店，远离宽窄巷子、锦里这些宛如户部巷的存在的地方，最后剩下来这些被成都人认可的美食清单，你得保存一份。
02
成都人吃什么
PART1：火锅、串串类
之前去过重庆，对重庆火锅的辣记忆犹新。去了一趟成都，发现川渝火锅确实各有特色，简单来说，天府之国的火锅更加包容万象，火锅品类和食材尤其丰富，所以此行找到了一些本地更有特色的火锅，不为追求辣和环境，只为质朴的口味。
食坊居牛杂火锅
人均消费：65元
地址：成都武侯区红牌楼北街30号附3号
注意：这家只收现金
在满大街都是火锅串串的成都，我们选择的第一顿，叫食坊居牛杂火锅。
38°的夏天，没有空调，环境简陋，没服务可言，只收现金，一家任性的苍蝇馆子，然而还排不上队。
好不容易坐进去，还没想好点什么，服务员就把锅底给端上来了，还有几盘赠送的配菜（一份牛杂，四份素菜），从上桌到菜下锅，整个过程行云流水，我还没反应过来，牛杂已经在锅里煮上了。
菜品价格是真便宜
看上去热气腾腾的一锅红油，实际上味道并不算特别辣，如果你爱吃辣，建议选择“原汤碟”，绝对不会让你失望。
牛杂很新鲜，蘸着酱吃很香；嫩牛肉是真的嫩，吃完了还在锅里捞一遍；牛肚烫好赶紧吃，牛筋倒是可以多煮上一会，等到入口即化，就可以慢慢享用了。
一定要提醒一下，这家只收现金，因为怕现金不够的我们都不敢多点菜，幸好有送的菜够吃，当然本身价格也不贵。第二就是不要穿喜欢的衣服去吃，吃完一身味道还特持久。对了，门口有卖冰粉的小推车，吃到后面觉得辣了就来一碗冰粉吧。（后面冰粉这道美食频繁出现在我们之后的每一餐里。）
飘香火锅
地址：武侯区玉林西路白云巷口
人均：80元
这家火锅开在老城区的路边，门头也透露出一种好吃但低调的气质，据说是成都三代人的回忆了，开了多年的老品牌。环境还算干净整洁，不过跟宽敞明亮还有点距离，难得的是有空调，服务也比较热情（发现上菜速度快是成都美食普遍具备的一种美德）。
锅底是牛油的，红彤彤一片看着很吓人，吃货君迫于生存压力点了鸳鸯锅，实际上筷子只想沾红锅，好在这味道不是那种赤裸裸的辛辣，锅底味道浓厚，属于越吃越香的那种。
菜品种类很多，除了毛肚、鸭肠、麻辣牛肉这些火锅必备选项之外，我们尝试了兔腰和鳝鱼这些不常见的品种，兔腰是成串的，烫熟后一口一个，很鲜嫩。
鳝鱼看上去卖相不太好，往红锅里烫一遍，不用蘸调料都很鲜美，很像之前吃过的一家鳝鱼面里的味道。
最后还是要夸一下麻辣牛肉和毛肚，味道没得说。提醒一句，还是不要穿得太讲究，飘香火锅留香持久，吃完一身火锅味是避免不了的。
对了，这家店对面就是赵雷唱的《成都》里面的那家小酒馆，有兴趣的同学可以去打卡。
刘嬢串串
人均：40元
地址：青羊区太升南路282号附3号民居
注意：老板只在中午开张，晚上和周日休息。需要提前预约
这家店是此行最难吃到的一家。首先要提前打电话预约，起码提前个一两周吧，定时定量，而且只在中午营业，晚上和周日要休息，不过不用担心，老板非常和善有礼貌。我们去的时候，老板说再营业一天，就要关门休息了，一直到9月后才开。
从这个门迈进去，路过一片葱绿
这家店，除了预约比较麻烦之外，其他没有让人能拒绝的理由。
店的位置在一个很深的民居里，门口很容易错过。这是老板祖辈留下的四合院，老板刘馕（大家都这样喊）在这里做串串也有20多年了。院子里绿树砖地朱门青墙，颇有庭院深深的意境。推门而入，三五桌人正在热火朝天地吃串串，如果是冬天下点雪，吃着串串喝着酒，更有滋味。
这家串串只有干辣椒碟，味道香辣，荤菜预约时就定好，鸡心牛肉一定要点，素菜可以现场点，味道整体偏清淡，菜品新鲜，都用牛油底料煮过，吃起来很香，但不油腻。价格也便宜，主要还是这环境独特，值得一品。
另外推荐：
青年火锅
地址：武侯区玉林白云街2号附6号
时间：09:00-23:00
地址：青羊区 锦里西路74号
时间：11:30-14:00 16:00-01:00
地址：青羊区草堂北路16号附18号
时间：11:30-23:30
PART2：小吃类
寻觅小吃是我最喜欢的环节，可以去到不同的位置尝到不同类型的美味，看到不一样的风景。据资料统计：四川的小吃目前有500多种，其中有名的就有200多种，绝大部分都能够在成都吃到。
冰粉，蛋烘糕，钟水饺，兔头，抄手，担担面，甜水面，春阳水饺，军屯锅盔，叶儿耙，蒸蒸糕，豆花，跳水蛙，肥肠鸡，肥肠鱼，钵钵鸡，洋芋花儿，干巴牛肉……各种好吃不贵，现在细数起来都流口水，到这里就忍不住感叹，成都真是一座来了就不想走的城市！
成都的小吃还非常重视“产权”，看多了就能发现很多小吃都冠以创始者的姓，像钟水饺、张凉粉、龙抄手、韩包子、谭豆花……想知道创始人是哪家的，看名字就知道了。
如果时间够的话，就按着下面的推荐尝一尝成都的小吃：
地址：金牛区马鞍北路18号
营业时间：7:30-20:00
开了二三十年的老店，是北门肥肠粉的代表，谢霆锋和张靓颖曾来过这家店录制《十二道锋味》，让这家老店成了网红。
门口收钱的老板娘烫着大卷，颇有《功夫》里包租婆的气势，店员个个是打着赤膊的大汉，话不多做事利落，像极了江湖中大侠爱去的小店。店里自然没什么服务可言，找老板娘点单，发一双筷子，拿着筷子取粉，端了粉自己去找位置坐就ok了，绿桌蓝椅，又像回到了老式食堂。
一碗肥肠粉，红油做底（也可以点白味，但那颜色看着实在是寡淡，还是红味卖相诱人，拍照发朋友圈都能多几个赞），可以另加一份冒节子，也就是猪小肠，放心，处理得很干净，毫无腥味。粉是店家自制的木薯粉，入口软糯，不是我爱吃的那种筋道的，但也别有风味。
隆重推荐一下店门口的军屯锅盔，你必须要买一个，牛肉的、猪肉的都行，可以泡进粉里吃，咬一口，香酥化渣，肉香四溢，非常满足。
叶记凉粉
地址：成都成华区双林北支路新华公园后门对面
时间：08:00-02:00
在成都的几天，吃凉粉成了每天的固定日程之一。
推荐这家叶记，主要是因为品种多，味道也不错，据说是出租车师傅吃宵夜的地方。在这里可以吃到甜水面、白凉粉，还有川北凉粉、旋子凉粉、鸡丝凉面、肺片锅盔、宫廷春卷等，还有钵钵鸡，一次可以尝到不同的成都味道。
第一个推荐甜水面，很喜欢这个嚼劲，配上浓郁的酱料，不算辣，微甜，特别香，面吃起来也顺口。
凉粉有白凉粉和黄凉粉两种。点的白凉粉，酸酸辣辣很适合夏天。试着点了一碗鸡杂米线，味道也不错。（感觉成都的粉面随便一家味道都不错，面条都分了1两2两3两三种价位，非常贴心。）
还有一元一串的钵钵鸡，特适合爱尝鲜的人，随便吃吃还是不错的。
地址：青羊区 人民公园 文庙西街1号附8号
来成都之前，我生命里还没有出现过蛋烘糕这个东西，为此特意找到了贺记的老店，我不允许第一次吃就不够正宗。这家蛋烘糕的味道有很多种，很想一次把每样都点来尝尝。
经过一番心理挣扎，点了奶油肉松和麻辣牛肉两种最热门的，奶油的甜而不腻，麻辣牛肉的咸甜平衡之下味道更特别。最后，非常想拥有蛋烘糕的皮，外脆里软，带着奶香味，像极了小时候的蛋糕味道，果然到了年龄就喜欢怀旧。
地址：青羊区 人民中路三段19号（地铁：文殊院K出口）
这是一家从本地人爱吃到外地人纷纷排队吓退本地人的店。也让我见识了成都人对凉粉的热爱：连锅盔都是凉粉馅，也让我认识到成都人对吃的智慧和创新精神。
小小的门店队伍排得很长，锅盔都是现做的，飘着香味太诱人，恨不得前面排队的人少买几个。凉粉锅盔就是把调好的凉粉放入锅盔里，拿到手上还热气腾腾，吃到嘴里冷热交融，凉粉滑爽，锅盔香酥，这个组合还是很特别的。
另外推荐三丝的，跟凉粉的有异曲同工之妙，三丝拌得很香，没吃过的可以去打个卡。
地址：武侯区红瓦寺街共和路3号附11号
时间：16:30-2:00
主打蹄花和烧烤的一家小店，下午去的时候人不算多，老板是一个很有亲和力的阿姨，地址是在川大小北门外，样子看上去也是学生时代的小店，简单又朴实。
必点的雪豆蹄花，端上来汤底呈自然的乳白色，看得出的浓郁，雪豆刚刚开花，一大块蹄花，皮吃起来有糯糯的嚼劲，肉很软嫩，老板还贴心配备了小米椒蘸碟和香菜碟，可以根据个人口味添加，很适合下雨天来一碗，配上店里的黄金炒饭，一顿温暖的饭。
烧烤的种类也很多，自己到柜子里挑选，配上店里自制的梅子酒，很巴适。
地址：青羊区文殊院街39号
张老二是老字号，开了十几年的样子了，口碑在本地人口中褒贬不一，因为在文殊院，这家店的人气很高，中肯来说味道还是不错的。店不大，每天从早到晚都坐满了人。虽然要排队，不过店员手脚麻利，凉粉都是提前备好的，不用等太久，唯一的遗憾就是要等坐位，要像抢公交车座位一样眼疾手快才行。
店里的品种还比较多，主打凉粉和甜水面，凉粉的种类很多，黄凉粉、白凉粉、豌豆凉粉、煮凉粉……都是小小一碗，多尝几样没负担。
黄凉粉是第一次尝试，跟白凉粉比，口感比较软糯，红油辣椒酱料看上去很开胃，不过不会辣，相比较而言，个人还是更喜欢爽滑的白凉粉。
甜水面依然是讨人喜欢的一碗，面的嚼劲和蘸料的香甜混合在一起，吃到后面有清香，希望武汉多开几家卖甜水面的。
地址：武侯区玉林街26号附19-21号
说实话，兔兔这么可爱，我真的不该吃它，但是这家的手撕烤兔真的很诱人，等排上队就只是想着，到底是买整兔还是买兔腿的问题了。
这家开了很多年的老字号，招牌就是手撕烤兔、麻辣兔头和兔腿，全部都可以真空包装带回去送人。兔头外面裹上碎花生，调料不是简单的辣椒，是过了油的，非常香，吃起来香辣微麻，开启你新世界的大门。
糖油果子
糖油果子是成都的小伙伴的童年记忆，这个小摊子是在路边发现的，在成都的街头走一走，你就能收获很多甜甜的糖油果子。
糖油果子
地址：锦江区武成大街市二医院3号楼旁
陆记蛋烘糕
地址：金牛区内曹家巷工人村2栋
地址：青羊区宽窄巷子奎星楼街10号附1号
地址：锦江区春熙路三圣街12号
（适合买兔丁、特产）
王记肥肠粉
地址：青羊区青羊北路4号
地址：金牛区红花南路36号
地址：双流仁和路147号
西月城谭豆花·小谭豆花
地址：青羊区西大街86附13号
地址：金牛区青羊宫12桥路1号
时间：07：00-20:30
PART3：正餐主食类
十一街苍蝇馆子
地址：武侯区致民路十一街5号
人均：28元
直接以苍蝇馆子命名的苍蝇馆子。首先这条街上氛围很好，大中午到地方，先看到路两排雨棚，下面坐满了喝茶、吃饭、打牌的人，年轻的姑娘、头发花白的老人，吃饭的、打牌的各自悠然，忍不住感叹：成都人好会生活。
十一街上都是老房子，这是老成都的居住环境，大概在这样的地方吃饭，成都人早就见怪不怪，这样的环境也孕育出以味为先的川菜，生长出的小店也更加注重味美价廉。
樱桃肉、咸烧白、粉蒸牛肉三样是必点的，再从隔壁小店叫两碗凉粉，挑一个大树的位置下，听着麻将声，这就开始融入成都人的生活了……
樱桃肉也就是红烧肉，切得小小的一块，浓油赤酱，颜色很漂亮，不过吃多了会觉得有点腻。
咸烧白是必点的，在成都，烧白是个很值得吃的美味（在另一家我们还吃到了甜烧白），咸烧白做得很软烂，薄香细腻，多吃几片也不会腻，底下的芽菜很下饭。
最感人的是价格便宜，这一桌也就几十块钱，吃不完都觉得对不起老板。
雨田饭店
地址：锦江区红星路二段20号1层附9号
人均：42元
雨田饭店是成都有名的苍蝇馆子之一，能吃到正宗的川菜，门头装修都很普通（据说这家餐馆以前是窝在巷子里，现在环境已经是好多了），四方的桌子随意摆了一屋，外地人本地人济济一堂，店员吆喝声、食客说话声充盈一室，非常热闹。
服务员很热情爽朗，上菜速度也快，菜的分量也出乎意料得多（最后没吃完，老板很哀怨的叹了好几口气）。
荷叶粉蒸肉，用荷叶包裹着一大片的五花肉，吃起来不会很咸，肉香烂，后味麻辣，吃个两三片刚刚好，吃多了的话还是会觉得有点腻。
水煮牛肉、辣子鸡、毛血旺、肝腰合炒，还有肥肠，口味普遍以麻、辣、甜为主，米饭一元一味任吃，口味说不上多么惊艳，但确实是能吃得满足。
PART4：宵夜（鬼饮食）
初听到“鬼饮食”这个说法，忍不住浮想联翩了一番，其实就是我们最爱的宵夜，在成都过去把那些三更半夜出现在街头巷尾的饮食摊称为“鬼饮食”，这名字听来别有一番味道，悠悠闲闲的成都夜晚，因了宵夜而热闹生香，深夜睡不着人也有了最敦实的慰藉。
三哥田螺
地址：锦江区北书院街与育婴堂街交叉口东行100米路北
营业时间：17:30-04:00
这家是成都鬼饮食界的老资格了，说到去三哥田螺，的士司机都说去对了地方。还未走近，先闻热闹声，黑夜笼罩下，这条黑黢黢的巷子，因这一家店整条街都喧闹沸腾起来，江湖气十足。这家店，也是此行唯一让我们见识到成都的“辣”的一家。
田螺、鱼香虾仁、火爆黄喉是一定要点的，每道菜上桌都是很大一盘，三盘占满一整桌，不过不用担心吃不完，除非你连辣椒也都吃下去（亲测，店员小伙说不辣的辣椒，是真的辣）。
招牌香辣田螺是花纹海螺，有大小之分（建议还是点大的），还比较入味，每一颗肉都是饱满的，就是吃起来有点麻烦。
火爆黄喉，黄喉很脆，很下饭的一道菜；鱼香虾仁是不那么辣的一道，鲜鲜嫩嫩的虾仁，浓浓带甜的鱼香味儿，隐约带着一丝辣味。
每道菜都是色香味俱全，各种调料很舍得给，麻辣鲜香，推荐给重口味者。
老字号夜炒饭
地址：成都锦江区科华北路60号沸城SOHO一楼
时间：晚上8点半开始，通宵营业
有人说这是一碗你不吃就错过全世界的炒饭，自然要去试试看。位置不太好找，跟着导航走到一个写字楼的里面，一个小小的单间，挂着炒饭的牌子，门口三两桌，适合三更半夜需要饱肚子的人。
炒饭的品种很丰富，各种卤菜都可以按自己喜好加，来一碗独一无二的炒饭。点了最经典的猪耳朵肥肠香肠炒饭，一个奇妙的组合，三种口感都不同，吃起来口感丰富，还有青红辣椒点缀，炒饭粒粒分明但是不硬，是一碗合格的炒饭。
还有免费送的泡菜也不错，很下饭。这家也有蹄花汤，喜欢喝汤的可以来一份。
其他鬼饮食推荐：
四川大学（望江校区）
自古学习门口出美食，川大望江校区，东西南北门外鬼饮食遍地，学校本身也值得去看一看。
石棉烧烤
人均：50元
地址：成都青羊区成飞大道552号
03
美食之外
去成都，景点少逛一两个不要紧，但茶是一定要慢慢喝上一场的。
鹤鸣茶社
地址：青羊区祠堂街人民公园内
07:00-17:00
成都人会用喝茶教给你，虚度光阴的快乐。走进人民公园，郁郁葱葱的绿树围绕下，喝茶的人已各自选好了竹椅，半坐半趟，怎么舒服怎么来。学着当地人点上一盏茶，偷得浮生半日闲。
只需买一盏茶， 热水壶给你，无限续。慢慢品茶看风景，或者叫位掏耳朵的师傅好好享受一番也可以。茶香萦绕，耳边听家长里短的话语，惬意二字不过如此。
其他喝茶地推荐：
大慈寺
地址：锦江区大慈寺路21号
时间：8:00-17:00
可赏花喝茶
文殊院
地址：文殊院街32号
时间：9:00-17:00
门票免费，素斋与茶都很有名气
观音阁老茶馆
地址：彭镇马市坝街23附1号
时间：4:30-18:00
茶10元
除了喝茶，看看圆滚滚是第二心愿。特意早起去了一趟大熊猫基地。
成都大熊猫繁育研究基地
地址：北三环熊猫大道1375号
时间：7:30-18:00
门票：55元
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除了吃之外，这个“天府之国”还充满了很多惊喜，去过成都的人不一定会留下，但一定会留下美好的记忆。单单为了美食，我也推荐你去一趟。
你去过成都吗？
对成都有什么印象呢？
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主编 / 白廓
摄影 / Raveran