做法：
1、将土鸡手工宰杀、去毛、开膛(最好手工,这样肉质更好)，洗净；斩块；出水以去除血水，备用。
2、焯过水的鸡肉放进炖锅,加入半锅汤，加入姜片、西洋参、胡萝卜、山药等，小火炖一个半小时。
3、放入香菇、盐、枸杞等，再微炖一下。
红枣鸡汤
食材：鸡腿 2只、阿胶枣 3颗、姜 5片、葱 1根、料酒 一汤匙
做法：
1. 鸡肉切块焯水（捞出备用）葱切段 姜切片 枣洗干净
2.另起砂锅家凉水 除盐之外所有材料放入砂锅大火烧开 后撇去浮沫小火慢炖2小时
3.关火 加入适量盐 一碗香浓的鸡汤就好啦
4.撒点葱花味道更好哦
小贴士：
1、焯水：在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水，烧开后会有浮沫，用勺子把浮沫撇出去，然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉，看起来很明亮，而且味道也醇香。2、大家用来炖鸡的水一定要冷水。因为用冷水下锅时原料也会随着水温的上升，把本身的香味和营养成分全部慢慢的都释放出来了。而在之前都有过，焯水这个过程，鸡肉焯水之后取出来，这时候一定要用凉水清洗一下，然后再放入盛有凉水的锅中才开始炖鸡肉。3、鸡肉炖好之后再放入调料，然后再开大火煮上十分钟，这样做不仅可以使鸡肉干变得更美味，而且鸡汤也非常鲜美。