南瓜是这个季节最香甜的食材之一了，味道香甜可口，富含丰富的营养，食疗价值很高。 黄澄澄的南瓜和金色的秋天总是特别般配，甜糯绵软的口感也让很多人对南瓜喜爱有加。今天和大家分享的这道小清新面食，是用南瓜和面粉来做一道颜值颇高的面食。

记得小时候，跟着我妈去吃别人家的宴席时，餐桌上总会有道荷叶饼夹扣肉～中间的扣肉整整齐齐的码在盘子中间，周围摆满满一圈荷叶饼。拿起荷叶饼夹上肉，一口咬下去，超好吃！

荷叶夹因似荷叶而得名，可夹肉、菜、酱等。不需要啥小技巧，就能做好。颜色美丽，营养美味，一下子就能抓住小朋友们的眼球。不仅颜值高，味道也好，嚼着富有弹性。能搭配的菜有很多。

食材

南瓜泥.........140克

酵母粉........3克

面粉........230克

做法

1.首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。

2.把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热

3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大

4.发酵好的面团取出，按压排气，杆成面片

5.用圆形模具压出圆形面片

6.刷上薄薄一层植物油

7.将面皮对折

8.再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟

冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。

用南瓜来和面非常营养，颜色也很诱人，给家中孩子老人吃特别好，营养。

这荷叶饼加入了南瓜泥，带着南瓜的清香和清甜

由于南瓜含水量较高，所以揉面团的时候不用额外加水。

这里我就没说夹馅，其实夹什么都可以啊，夹咸菜萝卜干也没问题啊！

我很喜欢用南瓜做各种面食，颜色非常好看，这次就做荷叶夹，金灿灿的颜色非常的漂亮！

-tip-

1.南瓜泥本身已经很甜了，没有再额外加糖。

2.蒸馒头需要冷水上锅中火蒸，关火后焖3分钟再打开

3.注意每个牌子的面粉吸水性不同，如果在揉面时觉得太干了，可以适当加点南瓜泥或者清水，反之南瓜泥就少加一点。

4.关火后要焖几分钟再打开盖子，以免出现缩皮现象。

5.要口感好，揉面是关键，必须把面揉到位，第二要两次发酵，一次发酵的口感比较粗糙。

6.最后醒发，别发酵过头，发到原来的1.5倍到2倍大，手指轻按有弹性就好。

7.用竹蒸笼盖最好，蒸汽不会积聚滴水。如果你只能用玻璃盖，那就在边上开条缝散散气，避免积水滴到包子上，这然滴到水会死面。

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