研究称多食加工食物有健康风险
进食加工食物有损健康众所周知，近年更出现“超加工食物”(ultra-processed food)，即除了含有油、盐及脂肪外，还添加一些工业材料，例如防腐剂、黏合剂和甜味剂。法国及西班牙分别有研究发现，进食大量超加工食物，包括早餐谷物、雪糕以及即食食物的人，患上心脏病、中风及早死的风险明显较高。
据报道，法国巴黎大学的研究人员在《英国医学期刊》发表研究报告，追踪超过10.5万人于5年间的数据，发现进食超加工食物的分量增加10个百分点，患上心血管疾病的机率便上升12%。
团队成员图维耶解释，虽未能证实两者因果关系，但已有充分证据证明，公共卫生部门应提醒民众避免进食这类食物。
西班牙纳瓦拉大学亦于《英国医学期刊》发表报告，指出团队在1999年至2014年间，监测当地近2万人的饮食习惯及身体状况，发现每日进食超过4份超加工食物的人，较进食少于2份的人，死亡率高出62%，而每额外进食一份超加工食物，死亡风险则上升18%。
“加工食品”不一定都有害
“超加工食品”和“加工食品”还不完全一样。
所谓加工食品，是把原型食物转化为其它型态的食品。而加工食品并不一定对身体有害。
例如我们喝的苹果汁，是用榨汁机把苹果榨成汁；牛肉馅是用机器把牛肉绞碎；酸奶是将牛奶发酵；鱼干是将鱼肉晒干。
像这样把食物切碎、晒干、烘烤、装罐、发酵等等得到的食品，都属于“初级加工食品”。初级加工的目的，是为了让食物可以食用、美味、方便、延长保存期。
然而，超加工食品是在此基础上进一步加工，加入大量糖、盐、油脂、其它化学添加剂和防腐剂，为了达到价格低廉、更加美味诱人、更加方便食用、保存期更长的效果。
远离这些超加工食品
超加工食品往往含有极少、甚至已不含自然状态下的原型食物了，营养也大量流失。真正营养与否，通常不在生产超加工食品的考量条件中。
常见的超加工食品包括：部分面包、加工肉品、微波饭菜、碳酸饮料、薯片和饼干等多数袋装零食、冰淇淋、蛋糕、糖果等。
当我们在超市或卖场选购食物时，也许应多花几秒钟的时间思考一下，该不该把这些超加工食品放进购物篮内。
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