在厚街，很多坐月子的女士都很喜欢吃猪脚姜，因其具有活血暖身、充奶催奶等功效，这个习俗一直沿袭多年。随着物质条件的不断发展，曾被认为是产后进补“奢侈品”的猪脚姜，逐渐成了家里添丁送给亲朋戚友的“伴手礼”， 以及联络感情的一种载体。作为厚街传统特色小吃，驱寒祛风的猪脚姜在冬冷春寒时进补功效尤为明显。
妇女产后青睐的补身食品
在厚街老一辈人中，流行这样一种说法，孕妇生产时吸入不少“风”，而姜能行气活血，所以要借老姜驱寒。甜醋具有软化血管和养颜的功效，能够分解猪脚骨头的钙质，易被人体吸收。因此集合了猪脚、姜、甜醋、鸡蛋等食材的猪脚姜，成了厚街妇女产后补身的食品之一。
制作猪脚姜的工序并不复杂，将鸡蛋生水入煲煮8分钟，捞起等冷却后剥去蛋壳；将去皮的黄姜洗净且切片，放进有油的锅内小火煸炒，炒至姜片微微发干再盛出待用；接着将已经去毛洗净的猪脚放进沸水中焯烫，待其变色后捞出并沥干多余水分；在砂锅里放入冰糖和甜醋，大火煲开；然后将已剥壳的鸡蛋、炒干的姜片，以及猪脚等食材一起放入，再次煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可。
互送猪脚姜有助于联络感情
近日厚街社区的王婆婆忙得不可开交，因为她的媳妇刚刚生了一个儿子，她每天都要到虹桥市场买猪脚、鸡蛋等食材回来煲猪脚姜。“以前每逢亲朋戚友家里添丁，都会送一煲猪脚姜到我们家里，现在我们家里添丁，也要回礼。”王婆婆说，她做一煲猪脚姜单单猪脚就要2斤多，因为她的亲戚朋友比较多，按照每个家庭一煲来算，这段时间一共要煲30多煲。“厚街人对猪脚姜的食材也是很有讲究，比如选用的姜，越老功效越好。”
事实上，虽然过去一直都有孕妇产后吃猪脚姜这个习俗，但是因为旧时物质比较匮乏，家里可以吃上一煲猪脚姜，成了十分奢侈的事。“我婆婆曾跟我说过，以前一般像新年这种传统节日，家里才会有肉吃。她生我丈夫时家里煲了一煲猪脚姜给她补血补钙，她觉得很奢侈，不舍得吃。一煲不到1斤的猪脚姜，一家四口整整吃了三天。”河田社区、近日升级为外婆的方阿姨说。
“我生我女儿时家里的经济好了很多，产后那一两个星期家里每天都会煲猪脚姜，那时也会煮多一点留给关系很铁的亲戚，但是不会像现在这样，我女儿刚生完孩子，我和她的婆婆要忙着煲几十煲猪脚姜送给亲朋戚友回礼。”方阿姨说，如今生活条件不断发展，家里添丁送猪脚姜，已经成为街坊邻里维系感情的一种方式，就像中秋会互相送月饼一样，大家礼尚往来。
有人添丁“外包”给美食店做
有些人觉得家里添丁自己做猪脚姜十分麻烦，选择给“外包”私房菜店做。刘女士是我镇一私房菜店的老板娘，近日她平均每天都要做20多煲猪脚姜。她说一煲猪脚姜90元，每煲大约有1斤多的猪脚。
“有些家庭觉得家里多了一个成员要照顾已经很忙，所以就将猪脚姜交给我们做。近段时间猪脚姜比较热销，除了家里添丁的家庭预定，不少人趁着天气寒冷，吃猪脚姜驱寒祛风。”刘女士说，现在的人越来越注重养生，即使不是家里添丁，他们也会预定猪脚姜，在满足口福的同时又滋补身体。
文图：丁满
编辑：陈直
版式：王小缘