都知道咱们北京人能吃会说，就连蔬菜的叫法都得跟别人不一样，这些菜名叫着舒服听着都倍儿香!
吃了吗您呐?
1、老玉米 您可别看它叫老玉米这玉米就老，实际上玉米在北京人嘴里，甭管是老是嫩，一律统称为“老玉米”
长胡子了能不老吗 ？不过现在吃的老玉米没有小时候那么好吃了，吃起来可比现在所谓水果玉米好吃多了!不过您要跟北京人说“棒子”，那也知道是玉米
2、棒子
北京人一般不管玉米叫棒子，但玉米加工出来的离不开“棒子”二字了。比如咱过去常吃的“棒子面儿”“棒碴儿”就是现在的玉米面跟玉米碴子
小的时候家家就指望这棒子面过日子呢，像是咱们常吃的窝头、贴饼子、菜团子...可以说棒子面撑起了北京人的饭桌!
3、白薯
冬天北京街头上永远不能少了卖烤白薯的，但您买到的可不一定是白薯。北京人可不管里面是红瓤儿还是白瓤儿的，甭管什么瓤儿的，一律统称为：“白薯”
“烤白薯诶真热乎”
远远地看见一个小车上推着冒热气的汽油桶，买一个烤白薯不能急着吃，先热热手还得等等水气散散，皮蔫了才好吃呢!
4、芫荽 上了岁数的北京人嘴里有这么一味菜：
“芫(yán)荽(sui)”其实就是咱们现在常吃的香菜，有道炒菜名还叫“芫爆散丹”呢
(有些北京人也说家里从不这么叫) 不过家里老人说芫荽跟香菜是同一种蔬菜，但绝不是同一种味道。过去的芫荽味道要比香菜更浓很多，天冷了家里吃的冬瓜汆丸子上，那必须得俏上一点儿芫荽提提味!
5、大白菜
曾经的北京一到冬天，大家就得准备过冬的菜，在各大小胡同里都能听见：“走，买大白菜去”北京人不管这白菜个儿大还是个儿小，也是一律叫做：“大白菜”
过去北京人过冬胡同里摆满了两样东西，左边摆着小山一般的大白菜，右边就是煤。怪不得有人说：“北京人一辈子吃的大白菜，摞起来比白塔高”
6、野鸡脖儿 野鸡脖儿就是北京人最爱吃的韭菜
在每年秋天割完最后一茬儿韭菜，把地上铺上一层用细沙拌过的鸡粪，再用稻草帘子盖好，等着开春才能吃
韭菜开始慢慢吐芽儿，从根到稍逐渐变色儿，等开春了，就有了紫稍儿、黄绿身跟白根儿，看着就跟野鸡的脖子似的，不过这野鸡脖儿韭菜吃着真叫一个香!
7、红嘴儿绿鹦哥
您可别以为这名儿是什么品种的鹦鹉，这可是咱老北京人最爱的“菠菜”。每年春天青黄不接的时候，嘴里真缺口菜，唯有这菠菜能让老北京人吃上解解馋
那时街上挑着担子的菜贩全是卖菠菜的，青绿青绿的叶子就像绿鹦哥，粉红色的根儿就像鹦鹉的小嘴儿。拌上点麻酱，这道菜看着香吃着更香
8、人人菜
人人菜(苋菜)可是中国最早的蔬菜之一，以前古人管它叫“人苋菜”，老百姓最常吃的菜。但是时间长了，念着念着就成了人人菜，要知道，黎民百姓的“黎”指的就是苋菜
9、鞋底儿菜 这菜好像乍一听是不是有点臭啊?
其实不是，这就是咱现在吃的马齿笕，北京爷们儿对这个都熟，得靠它喂鸟呢，不过也有人管它叫马铃菜
10、倭瓜
年轻点的可别想到植物大战僵尸那个倭瓜，北京人嘴里的倭瓜就是“南瓜”。因为倭瓜特别禁放，一年四季随时都能吃，切条蒸着吃、或是和肉做馅...怎么吃都香!
11、水萝卜
北京人说的水萝卜就是红皮萝卜，水水的红皮萝卜能存着吃也能当时令菜吃，春天吃的水萝卜缨，秋天吃的水萝卜丝...
12、心里美 心里美萝卜可以说是北京人的“心头萝卜”了
切下皮直接拌糖加醋就是美味的凉菜，这个皮也别浪费，腌完了下酒最棒。心里美吃完了还去火，火都去了心里自然美了
13、卫青儿
卫青儿就是天津产的绿皮萝卜，这个卫字代表的就是天津卫的意思
14、洋胡萝卜、猪胡萝卜
以前的胡萝卜颜色深浅不一，颜色浅的就是洋胡萝卜，而颜色深的也就是猪胡萝卜
15、角瓜
“角瓜包饺子，猪肉炒酸菜”这一句话就足以看出来西葫芦的地位。无论是吃糊塌子还是西葫芦做馅儿吃，只要有这西葫芦，北京人就爱吃
16、蒿子秆
其实蒿子秆就是秆长的茼蒿，两者的叶子跟秆稍有不同，但口感吃起来一点区别都没有
17、麻山药 麻山药就是咱现在吃的菜山药
如果没去皮或是没做熟的时候吃完了嘴痒，削皮的时候手要碰到也特别痒痒，因此得名“麻山药”
您看看，能说会道的北京人就连蔬菜名都能给说得这么形象