最近天气是真热！40度的高温都已经挤不进去全国高温排行榜了！作为一个土生土长的江苏人，最近真是很不好过。家里的孩子热得吃不下去饭，男的也是下了班抱着空调不撒手，家里的老人也不敢让他们出去了，就怕这么热的天出事。
作为家庭主妇，我是每天就给一大家子琢磨吃食，变着法的让他们多吃点饭，还好功夫不负有心人，家人都买账，接下来我就给大家分享出来我们家的菜谱。
生呛虾
烈日炎炎之下，来上一盘小白虾，滑溜溜的口感，吃起来凉爽可口，这道凉拌菜一端上桌，就被小孩子抢着吃。
做这道生呛虾最主要的是腌制，将小白虾清洗干净，然后控干水分，往里面加入料酒，要淹没过小白虾，在上面盖上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏半个小时以上。
这段时间也别闲着，准备葱姜蒜去腥味三件套，切成碎末，加上一些小米辣，切成辣椒圈。
半个小时后，把虾从冰箱里面拉出来，控干酒水，加入葱姜蒜和小米辣，生抽、香醋和食盐，搅拌均匀就可以食用了。用料酒腌制后的生呛虾，肉质软嫩，而且紧致可口，没有腥味，吃起来很有嚼劲，烈日炎炎，为家人准备上这样一道菜，全家人都精神满满。
扬州炒饭
相信大家也都吃惯了普通的蒸米饭，我家也是，每次都剩下来不少，让人很是捉急。于是就捉摸着能不能把单调的蒸米饭做成喷香的扬州炒饭？试验了一下，家人们还真是都买账，大人小孩都爱吃。
这扬州炒饭做起来也简单，就是需要很多配菜，像:鸡蛋、火腿、青椒、葱、小芹菜，然后统统切成丁，放在锅里面炒，注意要小火翻炒，大火炒糊了就不好吃了。然后往里面加入蒸好的米饭，翻炒均匀，装碗即可。
扬州炒饭的米粒颗颗白嫩香软，鸡蛋香味十足，平时爱挑食不吃青菜的孩子也能多吃几口青菜，整体上爽滑可口，下饭又下饭，喜欢的朋友们可以收藏起来试试。
卤猪头肉
想要吃猪头肉也很简单，我们要自己买猪头肉，因为夏天的猪头肉嘴上说新鲜，但是未必。
从菜市场买回来一个猪头，用刀把猪头上的猪毛刮干净，冷水下锅，放入葱姜蒜片，去腥味，焯水十分钟左右，然后在锅里面炒个糖色，把猪头裹上糖色，味道更好。
准备葱姜蒜，香叶、八角各种大料，下入锅里面和猪头肉一起煮半小时，反复三次，等到煮熟之后，猪头肉不要立刻捞出来，而是要让它在里面浸泡，充分吸满汁水。
卤好的猪头肉，要切成薄片，搅拌上生抽、小葱、蒜末、香菜，淋上香油，非常的清凉可口，吃起来滑嫩香脆，猪头肉充分吸满了汁水，好吃又下饭，喜欢的话做给家人吃吧。
蒜蓉小龙虾
作为东部沿海城市，江苏人一直是吃海鲜大户，我们家也不例外，小龙虾是必须要吃的，鲜香麻辣，任谁都没法拒绝，但是怎么做好吃？
首先是蒜蓉一定要多，然后就是虾要处理干净，将蒜蓉倒进锅里面，加一些小米辣，之后将虾放进去煸炒，等到虾煸炒变色之后，倒入一罐冰啤，放生抽、八角、香叶调味。
最后控干装盘，再弄一些蒜蓉在蒜蓉上面，撒上香菜，一盘香味飘飘的蒜蓉小龙虾就做好了，香辣可口，非常的好吃！
以上就是江苏普通家庭的晚饭，生呛虾、扬州炒饭、卤猪头肉、蒜蓉小龙虾，您觉得怎么样？您家里的晚饭都是怎么做的？欢迎在评论区留言。