炖牛肉
主料main
牛腰窝1700克3人份
辅料others
八角3颗大葱1根砂仁3粒白芷1片白蔻3粒桂皮2小块干红辣椒2个香叶3片花椒1撮酱油适量盐适量
休息日想好了吃什么了吗？虽说夏天以清淡的食物为主，但是隔三差五也要吃点肉，多补充些优质的蛋白质。
精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！
炖牛肉的做法
步骤step
1
牛腰窝清洗干净；
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2
切成3、4公分的大块；
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3
入凉水锅中，中火煮开；
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4
煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
步骤step
5
牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
步骤step
6
焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
步骤step
7
翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
步骤step
8
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9
喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
炖牛肉的成品图
炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
2. 牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
3. 香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。