#夏方养生指南#
提起鸡蛋相信大家并不陌生，鸡蛋含有人体所需要的所有营养成分，例如蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素，钙，铁，钾，被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中所含有的营养素对人体而言仅次于母乳，一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶。
食用鸡蛋有什么好处？
健脑益智
鸡蛋中的卵黄素、卵磷脂对神经系统发育有帮助，尤其是鸡蛋中的胆碱成分，可改善各个年龄组的记忆，特别适合发育期间的青少年和老年人。
保护肝脏
鸡蛋中的优质蛋白对肝脏组织有修复功效，蛋黄中卵磷脂成分可促进肝细胞的再生，提高血浆蛋白浓度，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作针对鸡蛋做了一项实验，结果出乎人的意料，他们从鸡蛋提取卵磷脂成分，结果发现患者中的血清胆固醇有明显的下降。
预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比，在鸡蛋中含有丰富的硒元素，因此可以有效预防癌症。
美容护肤
鸡蛋中含有丰富的铁元素，铁元素在人体造血和血液运输氧气和营养物质中起到关键的作用。
每天多吃一个鸡蛋，心脏病、癌症死亡风险会都增加吗？可信吗？
众所周知，鸡蛋营养价值高，但是有盐就去生，每天多吃一个鸡蛋，心脏病、癌症的死亡风险都会增加，不知可信吗？
来自浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队在《公共科学图书馆医学》上发表过一项研究证实：每天多吃一个鸡蛋会增加心脏病、癌症患者的死亡风险。
各项研究选取了美国NIH-AARP饮食与健康研究中52万名参与者的数据，在16年的随访当中发现受试者中有近13万人死亡，而在调查了人口统计学中和饮食因素之后发现鸡蛋的摄入量与全因死亡率有关，而在进一步调查之后摄入过多的胆固醇，仍然与死亡率之间有明显的联系。
根据调查研究显示：每日额食用300毫克的胆固醇会增加19%早亡的可能性，而心血管疾病的死亡风险会增加16%，癌症的死亡风险会增加24%。
为什么鸡蛋会增加死亡风险呢？
研究人员之所以认为吃鸡蛋会增加死亡风险，与蛋黄中的胆固醇有关，过量的胆固醇会在动脉血管上聚集，久而久之形成血栓，诱发血管动脉粥样硬化，最终诱发心脑血管疾病。
鸡蛋中的营养胆碱与肉类中的肉碱会在肠道中转化为三甲氨氧化物，该成分属于有毒的化合物，随着血液循环进入血液之后，会增加心脑血管疾病的发病风险和死亡风险，还会诱发多种癌症。
问题来了，鸡蛋还能不能吃？
目前这些结论并不能推翻《中国居民膳食指南》（2016）所推荐的成年人每日应摄入蛋类40~50g的说法，我们还是要遵循新的膳食指南，蛋类是各种营养成分含量比较齐全的食物，营养价值较高，但考虑到胆固醇含量高，摄入量不宜过多，推荐每周吃鸡蛋280g-350g，大约每天一个鸡蛋，最好少吃蛋黄。
这些鸡蛋要少吃！
毛鸡蛋
在北方地区有人认为毛鸡蛋有很高的营养价值，但是这种想法是错误的，毛鸡蛋是指没有孵化成型的小鸡，不仅没有任何的营养价值，还有感染风险，为了健康考虑尽量不要吃。
炸鸡蛋
鸡蛋经过高温油炸之后会产生杂环胺类、多环芳烃等有害物质，会损伤肝肾功能，诱发肝肾功能早衰、罹患心血管疾病、癌症等疾病。
溏心蛋
有煮熟的鸡蛋内可能会带来一些细菌，食用后会导致健康受到很大威胁，哪怕溏心蛋是你的心头好，但是为了健康考虑，尽量少吃。