很多人都很喜欢吃红薯，因为它不仅营养丰富含有很多蛋白质、维生素、矿物质等，口感也特别棒。不过在城里的人，很难能自己种红薯，而是得去超市或者菜市场买，可能有些人买回去切开的时候，会发现以前买到的大多是白瓤或者稍微米白的红薯，现在却大多是黄瓤的，这是为什么呢，为什么白瓤的少了，黄瓤的多了？它们二者又有什么区别呢？这些问题可能很多人都不清楚吧，所以有些人就总是买错，有时候会浪费钱呢。
首先我们来看看白心红薯。这种红薯其实是我们国家比较早的品种。很多人可能都不清楚，红薯其实是从外国传入中国的，只是它后来也在国内有了一些改变，比如说有了黄瓤红薯。而最开始的白瓤红薯，含水量是比较低的，但是淀粉含量很高，所以它的口感比较绵密、松软，很多南方人喜欢。也因此，它经常被拿来做红薯粉条。不过很少有人知道，它还含有很多微量元素，除了最常见的钙、钾、铁等等，还有锌、硒、锰等等，而且含量相对黄瓤的红薯比较高。
再看黄瓤红薯，这种红薯的淀粉不及白瓤的多，但是，它的胡萝卜素比白心的高得多，几乎是3倍多。而且，黄色越是偏红，说明胡萝卜素的含量越高。另外，它的一些维生素A也要高很多，另外，它还含有一些不溶性纤维素。所以说，它的好处也是不少的，但是和白瓤红薯还是有一定的不同。另外，关于为什么白瓤的少了，黄瓤的多了这个问题，其实是因为，黄瓤的红薯比白瓤的红薯产量高啦。
总的来说，其实白瓤的红薯和黄瓤的红薯的营养价值是差不多的，但是如果想要补充某一些营养的话，效果就不一样了。而且，有些地方白瓤红薯会比黄瓤的贵，而有些地方则是黄瓤红薯比白瓤的贵。那么，如果一个人要补充胡萝卜素，结果买了白瓤的红薯，这就是买错了。而且，如果白瓤的比黄瓤的贵，那就更浪费钱啦。所以大家在买之前，还是要尽可能了解一点比较好。
现在，你知道白瓤和黄瓤的红薯到底有些什么区别了吧？