导读：三伏天，遇见这3种鱼我从不错过，肉质鲜嫩营养高，再贵也值得吃！
三伏天，酷暑难耐、闷热潮湿，为了缓解酷暑给身体带来的影响，各地都有不同的风俗，有的地方是“入伏要喝伏羊汤”，有的地方是“头伏饺子二伏面”，不管风俗是吃什么，最重要的就是要即使补充身体消耗的能量，给身体打好基础，安稳的度过这炎热的三伏天。
说到给身体补充能量，肉类食品是必不可少的。但是，天热人就容易没有食欲，尤其是油腻的肉类食品更提不起兴趣，这时就可以选择一些富含优质蛋白的鱼肉，鲜嫩美味好消化。
今天就跟大家分享3种肉质细嫩鲜美，营养也非常高的鱼类，每次在市场上看见了，都会买一些，甚至都不会去还价，再贵也值得！
第一种：鳝鱼
鳝鱼一直有“水中人参”的美誉，夏季正是鳝鱼肥美的时候，鳝鱼的做法也有许多，可以红烧、可以炖汤，但是干煸鳝鱼的做法最为开胃。
推荐食谱：【干煸鳝鱼】
具体做法：
1、将新鲜的活鳝鱼放进盆子里，浇上滚烫的热水，把鳝鱼烫死。锅里加足量的清水，大火把水烧开后，把鳝鱼下锅，转小火煮3分钟左右，捞出放在清水里把鳝鱼身上的黏液清洗干净。
2、清洗干净以后，放在案板上，鱼背朝下，用刀沿着鱼身划开，去除内脏和脊骨，切成小段。冲洗干净，沥干水分后放进碗里，加适量酱油、料酒、淀粉，用手抓匀。
3、炒锅烧热后，加多一点食用油，油热后把鳝鱼片下锅炸至金黄后，用漏勺捞出沥干油分。锅里留少许底油，油热后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒下锅，煸炒出香味，倒入炸过的鳝鱼片，加适量食盐、酱油、黄酒，翻炒均匀就可以出锅了。
第二种：鲶鱼
因为鲶鱼的生长环境比较脏，喜欢吃腐食，所以很多人不喜欢鲶鱼。但其实，现在市面上的鲶鱼大多都是人工饲养的，它的水质环境很有讲究，而且它的肉质鲜嫩，营养丰富，非常值得购买。
推荐食谱：【红烧鲶鱼】
具体做法：
1、新鲜鲶鱼宰杀后，去掉内脏洗干净，切成2厘米厚的块状，放进干净的盆子里，撒少许食盐，用手抓匀后腌制十五分钟。
2、准备一块老姜，洗干净后切片，炒锅烧热后，先用姜片把锅里均匀地擦上姜汁，加适量食用油，油热后放入剩下的姜片，翻炒出香味后，倒入腌好的鱼块。
3、鱼块煎至一面微黄定型后再翻面，两面煎至微黄后加料酒、生抽、老抽、适量清水和几块冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮十分钟。最后大火收汁，撒点鸡精提鲜就可以出锅了。
第三种：黑鱼
黑鱼除了含有许多鱼类共有的营养物质外，它的铁元素含量特别高，益气补血，最适合身体虚弱的人群。
推荐食谱：【黑鱼豆腐汤】
具体做法：
1、新鲜黑鱼宰杀后，刮掉鱼鳞、去掉内脏，清洗干净后，用刀切成块状。准备一块嫩豆腐，洗干净后切成小块。老姜不要去皮，切成姜片。
2、锅里加适量食用油，油热后把姜片下锅，煸炒出香味后，把黑鱼块慢慢下锅煎制，一面煎至微黄后翻面，两面都煎好后，加足量的清水。大火把水烧开后，盖上锅盖，转中火炖煮至鱼发白后，把豆腐块倒进锅里，继续炖煮半个小时，最后快要出锅时，撒适量食盐调味，白糖提鲜，搅拌均匀就可以出锅了。
上面这3种鱼的营养价值都非常高，鱼肉鲜嫩美味。三伏天，在市场上看到了，一定不要错过，再贵也是值得的。