农村新报全媒记者 文凯
又是一年吃虾季，大量鲜活小龙虾从潜江小龙虾交易市场奔向全国各地。不同以往，从调味虾到自嗨锅，从包装精美的礼盒到撕盖即食的零食，小龙虾变换着花样，“轻车熟路”地爬向餐桌。
走进位于潜江市总口管理区的湖北新柳伍食品集团，蒜蓉虾、十三香、麻辣虾尾等预制菜品琳琅满目，工作人员一边加热，一边直播。生产车间开足马力，为即将到来的小龙虾旺季备足“粮草”。
“4月20日开始收虾，持续至6月底。这期间，小龙虾价低量大，最适合加工企业。我们自主研发的-196℃超低温液氮速冻技术，最大限度保证了小龙虾的新鲜度。小龙虾预制产品丝毫不输活虾现烹，熟食没有运输损毁，也不用加冰，运输效率更高。”该集团行政主管邓科说。
2022年，该公司小龙虾收购总量3.4万吨，相关产品销售额8.5亿元。除商超和餐饮渠道，他们还和叮咚买菜、盒马鲜生、京东等平台合作，将小龙虾直接送达消费者餐桌。
相隔不远的湖北神尊农业科技有限公司，同样深耕小龙虾预制菜。2019年，公司董事长刘强从深圳来到潜江，办起小龙虾加工厂。
刚从首届中国预制菜产业博览会上斩获擂台赛优胜产品证书，刘强信心十足。“今年初，在武汉注册成立‘中科预制菜研究院’，下一步将把深圳的研发团队布局到武汉，加强与武汉轻工大学等高校合作，不断研发更多贴近消费者的小龙虾预制菜。”