猪血，我们又叫它血豆腐。不知道大家知不知道这种食材，以前到了冬天的时候，临到过年，大家都要开始准备年货了，所以街上和集市上就有很多杀猪的人。杀完猪，就把肉卖掉，家家户户都赶紧抢，因为要买点新鲜的猪肉屯着好过年。
在杀猪的时候，放出来的猪血可不能浪费，都会用盆子接着，再加上一点清水，放在一边一会儿就凝固了。所以很多爱吃猪血的人也会买上一点，拿回去炖汤、炒菜吃，加上一点别的菜一起做，味道特别香，又嫩又滑。
大家都说吃啥补啥，只要多吃点猪血，就能帮我们补血，尤其是女性朋友们更要多吃。另外猪血因为有许多孔隙，吃到肚子里，还能帮助我们清理体内的垃圾，然后把它们排出体外。
蒜苗炖猪血，首先我们准备好所需要的食材：猪血500克，蒜苗300克，大蒜三瓣，干辣椒三个，胡椒粉2克，食盐5克，生姜5克，老抽适量，料酒适量。
首先我们把猪血清洗干净，然后切成均匀大小的厚片，接着再用水冲洗，然后把蒜苗也清洗干净，切成均匀的小段，然后大蒜和生姜都切片，放在一边备用。
接着起锅，在锅里加入适量的冷水，不要等水热，直接趁着水凉把猪血下到锅中。然后在锅里面加入适量的料酒和几个蒜片、姜片，这样能够去除猪血里面的异味，大约五分钟之后就可以捞出放在一边备用了。
接着起锅烧油，等油温热到六成的时候，加入葱、姜、蒜和辣椒，放入锅中后一起翻炒，等到闻到香味的时候就把猪血加入翻炒了，大约五分钟左右，再在锅里面加入适量的清水，淹没过猪血即可。开大火烧开以后，在上面放上蒜苗一起煮上大约五分钟，再加入适量的盐和酱油来调味。搅拌均匀以后，就可以出锅了，这道美味的蒜苗炖猪血就做好了。