卷心菜是北方家庭冬季必不可少的食物。每到冬天，王大妈都会储存很多白菜。但是今年冬天，王大妈的老婆说吃多了会得白血病，因为她在网上看到一篇文章说白菜里有甲醛，但是她不想让王大妈储存白菜。
王阿姨和妻子吵架了。全家吃白菜十几年了，现在身体都很好。不吃蔬菜对他们不好！而且，你买的一般都是别人地里种的白菜。甲醛是从哪里来的？
这两个人在这件事上争执不下。白菜真的含有甲醛，吃多了会导致白血病吗？大白菜还能吃吗？
一、大白菜有甲醛，得白血病多少钱？
近年来，关于大白菜含甲醛的谣言越传越多。据说商家为了保鲜更好卖，会用甲醛浸泡大白菜，吃了甲醛浸泡的大白菜可能会得白血病。听到这些谣言，大家都慌了，怕买到甲醛浸泡过的大白菜。
其实蔬菜中的甲醛主要分为内源性和外源性。内源性甲醛是生物代谢产生的，含量一般很少，不会对人体造成伤害。外源甲醛是一些不法商家为了延长蔬菜的储存时间，在食品加工、运输、销售过程中非法添加的。
不过买甲醛大白菜也不用太担心，因为我国明确规定食品中不能添加甲醛。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准》指出，甲醛不是食品添加剂，不能在食品和农产品中使用。用甲醛保鲜蔬菜是违法的，应该严厉打击。
但是如果不小心吃了喷了甲醛的白菜，会对身体有害吗？中国农业大学研究食品安全的副教授朱义说:甲醛本身易溶于水，易挥发，经过运输、浸泡、清洗、烹饪后残留量很少，对身体影响不大，所以一般食用是安全的。如果担心白菜中的甲醛，可以把外层剥掉，然后用清水浸泡，洗几遍。
两四种食物是甲醛的“重灾区”？别胡闹了。
大多数人通过超市、菜市场、农贸市场等购买蔬菜。有传言说几种食品是甲醛的重灾区。真的是这样吗？
1.捆绑的蔬菜
网传捆绑蔬菜中胶带甲醛超标十倍真的有那么可怕吗？常见的胶带多由塑料薄膜和粘合剂制成，两者都是聚合物，常温下非常稳定，释放大量甲醛的可能性极小。
虽然目前国内使用的蔬菜裹包胶带一般都是工业级胶带，可能含有甲醛，但深圳市质检院和美国食品药品监督管理局曾在当地6家超市随机抽取了11份用胶带捆绑的蔬菜样品，发现捆绑的蔬菜无一含有甲醛，胶带中仅检出少量甲醛。所以胶带可能会释放少量甲醛，但都在安全范围内，而且甲醛本身挥发性很强，很难在蔬菜表面积累。
2.白豆腐
有些商家为了让豆腐更好看，会在里面加入甲醛，让豆腐看起来更白。但事实上，豆腐的颜色与凝固剂的种类、豆子的种类等因素有关。豆腐的白不一定代表加了甲醛，不加甲醛也可以做白豆腐。
3.袋装金针菇
有的人买的是袋装金针菇，一打开就会有刺鼻的味道。有人认为是添加了甲醛，但其实这种气味并不是甲醛引起的，而是运输过程中的温度变化导致金针菇产生的挥发性醛类气体。至于网友说金针菇是用甲醛漂白的，其实是新品种。这种金针菇新品种色泽好，生长快，整齐。
4.白色粉丝
网上的白色粉条被甲醛浸泡，可能会导致白血病。其实甲醛易溶于水，易挥发。一旦煮熟，就剩不多了，少量甲醛对人体影响不大。建议大家购买正规厂家的粉条，食用前洗净浸泡，烹饪时尽量保证通风。
三、做到这五点，食物中的甲醛暴露。
如果你想在饮食中尽量减少甲醛的暴露，避免甲醛的大量摄入影响身体健康，建议在生活中做到以下几点！
1.去正规的地方买
最好选择正规超市或者有资质的农贸市场购买食品，减少买到不安全食品的几率。
2.学会辨别甲醛菜品
我们可以通过看食物异常的颜色和体积，闻是否有刺鼻的气味，是否用手掰断来辨别甲醛菜品。
3.必要时仔细清洁和浸泡。
为了减少甲醛残留，建议用流动水清洗食材，必要时用淡盐水浸泡几分钟后再洗。
4.食物完全加热后再吃。
甲醛本身是一种高温易挥发的食物，完全加热有助于甲醛的挥发，建议将食材煮熟后再食用。
5、均衡饮食，食物多样化
饮食上尽量多样化、均衡化。食物摄入多样化可以减少食物中毒的机会。
现在白血病高发与甲醛污染有关，甚至有传言说大白菜中的甲醛要少吃，但其实甲醛本身是挥发性的，在运输、清洗、烹饪过程中含量会降低。如果不放心，可以多洗洗病，把食材煮透再吃。