绿豆也叫青小豆，是传统豆类食物之一。在炎热的夏天，绿豆汤是人们最喜欢的夏季饮料。《本草纲目》中对绿豆的注解是“解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌”。相较于粳米来说，绿豆中的维生素、钙、磷、铁等无机盐含量是更高的。绿豆具有清热解毒、解暑烦、解渴健胃的作用。好的材料，才能做出更好的美味。如何选择好的绿豆是非常讲究的，天热买绿豆，聪明人就看这6点，别再买错了！下面让我们具体来看看吧。
如果绿豆的颜色特别鲜艳的话，并不代表是刚上市的绿豆，也有可能是染色的绿豆，这样的绿豆是不能买的。此外，在挑选绿豆的时候，也需要看看绿豆里面的颜色是不是深浅不一、颜色差异很大，如果颜色差得多的话，这样的绿豆一般是陈绿豆，这种绿豆是不好吃的，特别是那些颜色非常深的，基本上是煮不烂的。
在挑选绿豆时，要注意绿豆中是否有芽。如果发芽，说明绿豆已经受潮了。这种绿豆不能吃，因为有些发芽的绿豆会发霉。
在挑选绿豆时，我们需要看看是否有被昆虫啃过的绿豆。一般有的话，那么这里面被虫啃的绿豆数量也少不了，最好不要买这种绿豆，这对我们的身体健康是不好的。
在挑选绿豆的时候，还需要看看绿豆的大小。绿豆本身的个子是比较小的，如果买到的绿豆很大，很有可能是泡过的绿豆，这样的绿豆我们是不能买的。
用手抓上一把绿豆，向绿豆哈一口热气，就立即嗅气味。优质绿豆正常的气味是正常的，无其他异味。如果闻起来稍微有异味或者有霉变味等不正常气味的话，基本上可以判断为劣质绿豆。
我们在挑选绿豆的时候，要注意绿豆是不是会有些过硬，可以通过用指甲去夹一颗绿豆的，看看能不能夹开，判断绿豆是不是特别的硬。如果绿豆很硬的话，就不容易煮烂，也是不适合买的。
小诗自己一般就直接看颜色和大小，再闻一下味道，如果没问题的话就买了。挑好绿豆就可以做绿豆汤了，下面讲讲如何快速做一道清爽好喝的绿豆汤。
【材料】：绿豆、冰糖或蔗糖。
【做法】：
1、绿豆洗净后放入锅中，加入水，水位为刚好淹过绿豆。
2、盖上锅盖开火，煮开后转小火慢煮（利用水沸腾时绿豆之间摩擦产生的效果）。
3、烧煮大约10分钟，这时绿豆差不多开花后，加入冰糖及适量的水煮开即可食用。
4、夏季、放入冰箱冷藏后饮用更佳。
【小贴士】：
1、最近天气比较热，泡绿豆要用凉水，可以绿豆加水后放在冰箱里泡。
2、寒性体质、老人小孩要少喝。
3、绿豆保质期一般是在阴凉干燥处密封保存18个月。
总的来说，挑绿豆的时候，要看绿豆的颜色、大小情况、发芽与否、有无异味、有无被虫啃过、会不会太硬。大家平时是怎么挑绿豆的呢？欢迎在评论区一起交流。