2018年5月，美国人造肉公司“Beyond Meat”正式上市。
上市首日暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司(市值2亿美元以上)IPO首日最佳表现。
为什么市场会如此看好这家人造肉公司？
请看“Beyond Meat”的董事会成员构成：
有了这些带明星为其站台，你很容易就会看好人造肉市场的前景。
目前美国有两大人造肉公司：“Beyond Meat”和“Impossible Food”
中国方面，则由北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队负责研发人造肉。
听起来好高大上的样子，那么问题来了：
未来的肉类市场，真的属于人造肉吗？
要了解这个，我们不妨先看一段比尔盖茨的访谈：
首先比尔盖茨自己也是吃人造肉的：
随后，比尔盖茨认为，人造肉会更健康，更有营养，同时也会更加环保，腾出大量本来用于饲养肉类的土地。
关于环保问题，比尔盖茨进一步阐释了他的观点：少发展畜牧业，有利于减缓温室气体排放：
比尔盖茨并不是在危言耸听。
联合国粮农组织曾列出了一个数字：人类畜牧业造成温室气体中，二氧化碳占全球的18%，位居第二，仅次于汽车尾气。
你应该还会记得地理课上，老师说过：粗放式的畜牧，是以草原荒漠化的代价换来的。
畜牧业的繁荣，往往伴随着用森林的砍伐来换取大面积的草场。
那么人造肉呢，有多环保？
Beyond Meat 的官网强调，他们制作的人造肉，能在生产过程中节约：
99% 的水
93% 的土地
90% 的排放
46% 的能量
OK，听起来还行。
关于健康问题，人造肉相比于传统肉类而言，更安全，没有细菌病毒。
因为人造肉都是由实验室制作而成的，所有条件都是可控的，原则上不会出现健康问题。
有了人造肉，你妈妈就不用怀疑这些肉新不新鲜、健不健康，而是可以放心地去购买了。
一言以蔽之:
环保、健康，便是人造肉的优点所在。
目前，人造肉有两种制作方法。
第一种：植物蛋白。
主要以植物蛋白、氨基酸、脂肪为基础制造而成的人造素肉。是目前市场的主流。
等等…素肉？
那岂不是…
【香菇肥牛】
【素牛排】
【素肉】
我相信这些零食，大家肯定不陌生。
我寻思十几年前我们就有这种素肉了，人老美现在做出来，还搁这得意忘形呢？
这种肉虽然样子像肉，但是吃起来完全没有肉的味道，要代替真正的肉根本就是天方夜谭。
第二种方法：动物干细胞培养
这种方法具体是：从动物体内提取少量干细胞，在营养液中培养，最后生长为人造肉。
这种肉才是我们最要得到的人造肉，可问题是，由于技术原因限制，这种人造肉并不能量产。
得了，绕了一大圈，还是回到素肉上去。
目前，汉堡王就在美国7000多家门店，率先使用人造素肉作为食材：
人家老美舌头不灵光，才被汉堡王糊弄过去。
不信你试试让汉堡王在国内的汉堡用素肉？
你看看我们会不会买账，你想想嘛，两块面包夹着一大块香菇肥牛，是什么感觉？
这也牵扯出了另外一个问题，那就是：人造肉到底好不好吃？
健不健康，环不环保什么的…恐怕不是我们中国人特别关心的问题。
我们关心的当然是：“这肉到底好不好吃啊？！”
有的人可能会不相信我说的，他们可能会觉得老美做出来的素肉，没有想象中难吃。
我没有办法整块人造肉出来，但我在B站上面找到了UP主们的试吃体验，来论证一下：人造肉到底好不好吃。
注：以下UP主吃的都是人造素肉。
首先让我们看看小翔哥：
这是人造肉开箱的模样：
接下来听听小翔哥试吃后，怎么说：
他说：“如果偶尔一顿吃一下的话，还可以接受，但要代替真肉，是不现实的。”
接着看郭杰瑞试吃
综上所述，我们可以得知人造肉吃起来的三个特点：
第一：味道不能模仿真肉，像火腿肉多一点
第二：吃起来还是能吃出植物的味道。
我再补充一点：由于人造肉是合成肉，因此它本质上是肉碎粘合在一起的，完全达不到真肉的紧实感。
另外，人造肉只是一块肉饼，没有排骨这样有骨头的肉，也无法仿制出动物下水（如牛杂）。
这对我们这个美食大国来说，无疑是巨大的打击。
最后我想说：
人造肉真的好贵啊，我吃不起啊！
就在今天，国内首批人造肉正式上市，售价是猪肉的6倍，6倍！
猪肉现在有多贵，不用我说你也知道。
这样就衍生出两个很搞笑的问题：
你人造肉比真肉还贵，我干嘛要买？
你人造肉比真肉还难吃，我干嘛要买？
等科学家们解决了这两个问题，再谈人造肉的普及吧。
至少现在，老百姓是真的不想买，也买不起。
既享受柴米油盐酱醋茶的平凡
也享受风花雪月诗酒歌的浪漫
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