对于普通人来说，平时除了吃米饭以外，面条也是备受大家欢迎的，尤其是晚上肚子饿的时候，又不想“大动干戈”，此时，来上1碗汤鲜味美的西红柿鸡蛋面，个人觉得还是非常不错的，既好吃又有营养，不仅比叫外卖快，而且还特别的经济实惠，特别适合懒人来动手。
西红柿不仅具有酸甜味美的特点，而且营养也是相当丰富的，非常适合用来做面条的汤底，再搭配上炒熟的鸡蛋碎，煮出来的汤鲜浓美味，尤其是肚子饿的时候，在餐桌上遇见它，想必大家也都抵抗不住它的诱惑，口味丝毫不输于拌面，做法超级的简单快捷，10分钟就搞定。
面条煮的是否好吃，汤汁是其中最为关键的，除了用鸡蛋和西红柿来做汤底以外，如何调味也是非常关键的，少许的酱油、盐、胡椒粉就是传统完美的组合之一，此时，其它提鲜的佐料都显得多余，此3样佐料是大家在实践过程中，总结出来的最美味的做法之一。
食材配料：西红柿、挂面、鸡蛋、食用油、酱油（味极鲜）、盐、胡椒粉、葱。
制作过程：
首先，在玻璃碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，再用筷子把它们充分搅散，放置一旁备用，再准备1粒西红柿，把它切成小丁即可，去不去皮倒也无关紧要，就由大家来决定吧。
锅中倒入少许的底油（热锅冷油），油热后，打入打好蛋液，待它底部煎至定型后，再用筷子将它迅速搅散开来，滑散、滑熟后，盛出备用。
然后，再倒入西红柿，开大火把它的汁水炒出来后，再放入少许的味极鲜酱油，和适量的清水，烧开后，直接下入提前准备好的挂面（这种面条无需焯水，特别适合懒人做着吃）。
汤汁再次烧开后，再倒入炒熟的鸡蛋碎，同时，放入少许的盐和胡椒粉调味，最后，再撒入适量的葱花拌匀即可，西红柿鸡蛋面大功告成，口味酸甜味美，做法既简单又快速，特别适合懒人来操作。
温馨提示：
调味时，个人建议不要放鸡精，它会盖住鸡蛋的特有的鲜味，味道自然一些还是比较好的，大家怎么说呢？
另外，挂面是无需焯水的，直接入锅煮熟即可，照样会保持劲道爽滑的口感，此种面条，既清爽又干净，大家可以放心食用。
再则，炒鸡蛋，热锅冷油的好处是炒的时候，不仅不易粘锅，而且可以最大限度的保持鲜嫩的口感。