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盐焗土香鸡、臭鳜鱼、臻品鹅杂、老坛酸菜扣肉、滋水牛腩、阿根廷红虾、麻辣手撕兔、黄金八宝饭……
离兔年新春不到一周，市民赵娟就定下了今年家里的年夜饭菜单。“这些都是预制菜，品种丰富，而且比较方便，只要加热就能上桌了，再自己炒几个素菜，一切就OK啦。”赵娟说，今年除夕，她和爱人都要上班，在女儿的推荐下，购买了一整套预制菜品，为年夜饭的准备省去了不少麻烦。
在“懒人经济”“宅经济”及疫情持续影响下，近年来预制菜因其储存方便、食用快捷、口味多样等特性，受到了众多消费者的关注。尤其今年，受疫情影响，许多百姓选择将年夜饭安排在家里，为追求方便、快捷、美味，预制菜成为不少家庭的新尝试，也顺理成章地化身年货新宠。
剁椒鱼头、美仔泥鳅、油豆腐酿肉、小炒黄牛肉、红枣窝头、杂粮豆包、菜油鲁鸭、盐焗花生毛豆……8月19日，在兴庆区众朔农贸市场的鲜匣子工厂新品体验馆，记者看到，来自天南海北各地的特色风味预制菜产品摆满货柜，菜品琳琅满目。
“预制菜只需简单处理即可食用，因其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点而走红。近几年，随着预制菜的品质不断‘在线’，预制菜逐步受到了市民认可，走进越来越多的家庭，特别是在春节前，我们针对家庭推出的年夜饭套餐更是供不应求。”鲜匣子工厂新品体验馆负责人姚振川向记者介绍，体验馆从2022年开始主打预制菜，目前共有1000多个品种，既有即食水产品、热加工熟食制品、热加工糕点、果蔬罐头，也有速冻调制食品、速冻米面制品、日料、韩餐、火锅等，涵盖了湘菜、川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系。
“只要家里有蒸锅、烤箱，动动手指便可轻松完成一桌佳肴，在餐厅要花800元吃到的菜，只需400元便可解决，且口味并不输丝毫。”姚振川说，顾客一般都比较关心食材质量、保质期、添加剂、后续加工等问题，一般保质期在10天以内的预制菜最受欢迎，年轻人更偏爱直接加热即食的产品，一些平时烹调起来不方便的“硬菜”，其对应的预制菜接受度越高，如臭鳜鱼、风味烤牛腿、滋水牛腩等，就卖得不错，尤其阿根廷红虾和冻黑虎虾，每天销量都在30件左右，“随着春节临近，我们体验店每天接待消费者二三百人，销售额10余万元。”
“省时又省力！现在比起去外面餐厅吃一道大菜，我们更喜欢在家里自己做，慢慢品尝。今年过年年夜饭打算购买预制菜，回去简单加热或者翻炒一下就搞定！”平时就习惯买些预制菜品在冰箱里备用的市民杨树夫妻俩已在购物车里堆放了满满一车的预制菜，仅冻黑虎虾就五六盒。在杨树看来，预制菜只需要简单加热就是一道“硬菜”，让他们这样厨艺不算高但又喜爱美食的年轻人觉得很有成就感。
“一盒梅菜扣肉只要18元，价格确实不高，去普通的餐馆吃都不止这个价格。这道菜自己做的话要把肉‘焖烂’，需要时间和功夫，但买预制菜只要加热几分钟就能吃上了。”张羽涵一边将一盒扣肉放入购物车中一边说，每年过年时，家里有10多人，年纪大的父母七八十岁，小的只有三四岁。“真的是众口难调。老人喜欢吃清淡一些，中年人要吃得健康，年轻人喜欢吃口味比较重的，孩子又不能吃辣椒。会做的硬菜就那么几个，大家也吃腻了，今年，除了买几个新鲜蔬菜外，主菜基本是选择预制菜。”（宁夏日报记者 张瑛 张唯 文/图/视频）