凤凰单丛，采用半发酵工艺制作，类属乌龙茶系。
凤凰是潮州的一个镇。单丛原意：“单”是一或唯一的意思，“丛”指树丛，口语是量词，一丛即单丛，意为“一棵”，也就是“一棵茶树”的缩略语，最早指的是那颗已故的“宋种”，称之为单丛。
后来逐渐演变为单株老品茶树种制作的茶叶，称之为单丛。
首先，我们来看一下凤凰单丛的定义：
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴……
凤凰单丛所自带的“山韵”确实是很丰富，有的明显、有的婉转、有的高低有变化、有的还带有枞味、融合着工艺香品种香蜜韵……这确实是令人觉得兴奋且令人好奇的“感受”…
这些都是凤凰单丛身上特有的一些特征，这些特征还是别人所无可替代的，无可超越与复制的…
知道了这些，对于没喝过正宗凤凰单丛的人来说，如何辨别呢？
其实也很简单，直接了当的方法就是亲自进山盯着制作然后……
或是多喝真凤凰产区的单丛、或是与别的产区多对比着喝，如此一来，你会发现他们的区别的。