一、麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐，牛肉末，郫县豆瓣，葱花（蒜苗花），姜蒜，生抽，老抽，盐（看情况加），水淀粉，鸡精，白糖，花椒面，粗辣椒面。

做法：

1、嫩豆腐切成大小差不多的小块，水开后加盐放入豆腐煮个两三分钟捞出备用，或者直接泡在这个水里面；

2、切点姜蒜末（细），小葱花（或者当季蒜苗切碎），锅里来点油，放入牛肉末，大中火切换、炒香炒干，炒酥捞出备用；

3、锅里来些油，一勺子郫县豆瓣，下入姜蒜末和粗辣椒面炒香炒出红油，这里要把生辣椒面和蒜味炒掉，火不用大，别扒拉两下就感觉好了；

4、加入开水，这里调味道，加入鸡精白糖，少许生抽少许老抽，这里尝尝咸淡，感觉味道刚合适偏淡的这个程度就可以了。放入豆腐大火开盖五分钟，这里水刚没过豆腐就行。

5、煮好后分几次勾芡，少量多次勾芡，这里全程大火，铲子慢慢扒拉，锅边冒大泡就好了。这时立刻加入牛肉末火速翻拌均匀出锅，撒入花椒面和小葱花即可。

二、金汤豆腐

豆腐寓意都福、都福！营养丰富，鲜嫩多汁，口感鲜嫩，表皮略带酥脆，咸香微辣还有一丝南瓜的香甜。

食材：豆腐450克、肉沫150克、南瓜100克、葱一把

做法：

1、豆腐均分切成正方形小块，中间挖洞，备用

2、肉沫里放十三香、淀粉、酱油、葱花，还有挖掉的豆腐碎，摔打上劲，然后搓成丸子，塞进豆腐。

3、锅中倒入油，先煎带肉的一面，然后依次将6个面煎至金黄。

4、倒入调好的酱汁：生抽3勺、料酒1勺、盐半勺。倒入开水250毫升，漫过豆腐一半即可，大火烧开，中小火焖煮10分钟。

5、南瓜蒸熟加水打泥，也可以像我这样偷个懒用勺子压成泥。加半勺盐，烧开倒入水淀粉，就可以做成金汤汁啦，淋在出锅的豆腐上，黄澄澄的太诱人了！撒上葱花、小米辣，就可以上桌啦。豆腐一定要用老豆腐。不喜欢吃辣的，可以用红椒切丁替代。

三、东北酱豆腐

这菜好吃到我挑食的朋友竖起了大拇指，就是最普普通通的食材啊，调味品放的也很少。低脂不胖哈，香喷喷的可以炫两碗米饭

做法：

1、白菜洗净撕成小块，木耳泡发，豆腐切块，火腿切片。

2、煎豆腐，一定要有耐心，下锅后单面先定型，大概两分钟后再翻面，再翻面后也要耐心等待定型。

3、把大量蒜沫和少量葱沫放油锅里翻炒出香味，先放木耳和火腿，翻炒一会再放入白菜，最后放入豆腐，先放一两滴老抽上色，再放生抽、蚝油和盐调味。

4、加入一碗水炖一小会。倒入少量淀粉水勾芡，收汁关火，盛盘享用。

四、家常豆腐

豆腐裹上浓郁的酱汁真的比肉还好吃，外焦里嫩，咸香味美，好吃的停不下来！

食材：豆腐、青红椒

做法：

1、豆腐切三角块，青红椒切段

2、锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用

3、准备料汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，加入半碗水，搅拌均匀

4、锅中留底油，放入葱花蒜末，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入煎好的豆腐和青红椒翻炒一下，倒入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可

五、麻辣鸭血豆腐

鸭血和豆腐非常入味！又麻又辣又香，宴请朋友的时候绝对可以作为一个亮点菜品，而且做起来很快，全程不用10分钟

做法：

1、豆腐和鸭血切成小块加点料酒，焯水

2、热锅加猪油，加葱，蒜，2勺豆瓣酱，炒出红油后加鸭血豆腐，加2勺生抽、1勺耗油、1撮自糖、适量自胡椒粉，加水,中火咕噜5分钟

3、勾一层薄芡(半勺淀粉，半碗水)收汁，加韭菜和小米辣加适量麻油即可出锅。

4、切成小块，更容易入味，焯水时不用翻动，炒的时间也简单颠一下锅，或者只翻动一下，否则容易碎。

5、挂上薄芡，能让鸭血和豆腐更容易裹上味，这个菜清汤寡水不好吃。

6、收汁时，锅边开始冒浓密的中小泡泡，汤汁浓厚时就可以加上韭菜和小米辣，否则韭菜的味道融不进去。不要把韭菜改成葱花，最后这个韭菜和麻油非常提升整个菜的味道！

六、小白菜豆腐粉条馅水饺

这一顿没有肉，没有鸡蛋，纯纯的减脂饺子，清淡爽口，特别是凉一会用手捏着吃真香，还不用担心长肉

做法：

1、豆腐切小丁，尽量小一点，大葱或者小香葱切碎，起锅烧油，多加一点油，油热倒入葱花碎爆香，把豆腐丁倒入锅内，大火翻炒2—3分钟即可，盛出备用

2、小白菜，去根洗净，锅中倒水，烧开后滴两滴油把小白菜倒入锅中，开水烫1—2分钟，叶子变绿即可，捞出过凉水，攥干水分，切成小段，尽可能的小一点，盛好备用

3、粉条开水烫5分钟，用手一掐就能断开即可，捞出过凉水，防止粘成团，用刀将粉条切碎，加生抽上一下色，盛好备用

4、将豆腐，粉条，小白菜倒一块，加一点耗油，生抽，香油，鸡精，盐，搅拌均匀即可，这次没有再加花生油，炒豆腐的时候油多加了，后边就不用再加了，调料也可以根据自己的口味添加，我基本就是家常用的这几样，简简单单，家常味

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种豆腐的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。