大蒜是很多人爱吃的一种食物，尤其是北方一带，每顿都少不了大蒜。中国人喜欢吃大蒜，中国的科学家也喜欢研究大蒜。

最近，中国就在国际上发了两个关于大蒜的研究，一个研究是天津大学的研究人员做的，他们从#腊八蒜中首次发现活性肽#，这种肽有很好的抑菌作用，大量媒体在报道时称，#腊八蒜有望代替抗生素#。

而另一项研究是北京大学肿瘤医院的研究人员做的，他们持续跟踪22年的研究结果发现，幽门螺杆菌根治、维生素补充剂、大蒜补充剂三种方法，都可以有效降低胃癌死亡风险，降低幅度分别达38%、52%和34%。

不少朋友都来问我：大蒜真的有这么多神奇的功能吗？到底要不要吃大蒜呢？

腊八蒜能代替抗生素？为时过早！

先来说说腊八蒜。这个研究的确存在，天津大学从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，结果发现，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。相关成果发表在了《食品功能》上了。

研究者在摘要的结论中说，腊八蒜中的一种F3-3-c多肽有不错的抑菌作用，可能可以作为替代抗生素的选择，这可能也是媒体报道时的依据。

但这样的报道显然是夸大了研究结论的。实际上，这个研究只是一个细胞实验 。

研究人员首先“腊八蒜”中发现并鉴定出3种全新的活性肽（F3-3-a；F3-3-b；F3-3-c），然后对他们抑菌活性及作用机制进行了深入研究。在体外细胞实验中，研究人员发现三种多肽都有一定的抑制细菌生长作用，不过F3-3-c这种多肽的抑菌能力最强；添加了F3-3-c这种多肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果是最好的。

可以看出，这个研究只是一个体外的细胞实验，连动物实验都没有，人体实验就更远了。结果还不能这么乐观地认为腊八蒜就能替代抗生素了。要知道，细胞实验都是提取浓缩的多肽成分，即使有用，也应该是提取这种多肽做成某种产品，想要直接靠吃腊八蒜，基本很难有用。

如何看待食物功能成分?

食品中功能成分的研究一直都有。这并不是什么新奇的事情。

而抗生素，它的发现和应用是人类医学史上的一大革命。但随着临床广泛使用，在很多国家都存在着滥用、误用抗生素的现状。药物滥用使细菌迅速适应了抗生素环境，各种“超级细菌”相继诞生，这已经成为全球共同面对的一项难题。寻找安全有效的抗生素替代品是解决“细菌耐药性”这一全球医疗问题的有效途径之一。科学家一直在寻找替代抗生素的东西，从食物中寻找功能成分就是一种尝试。毕竟屠呦呦还从青蒿中找到了青蒿素,在抵抗疟疾方面发挥了重要作用。

所以，食物功能成分方面的研究，我们还是鼓励和支持的。但是，在正式的临床应用和推广之前，还是不要过分夸大研究结果了。更不要被一些商家利用忽悠消费者了。

吃大蒜能抗癌？

吃大蒜抗癌的说法一直流传。它最早来自一些观察性研究，发现似乎食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。但很多研究都是存在一些问题的。

比如，这次这个研究虽然时间跨度大、涉及案例多，但是它只是一个观察性研究，得出的结果只能表示吃大蒜和抗癌有一定相关性，但并不能证实吃大蒜就能抗癌的因果关系。

目前来看，并没有足够的证据可以说明吃大蒜或者腊八蒜能抗癌。

• 美国国家癌症研究所（NCI）评估认为，大蒜只是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜；
• 世卫组织WHO推荐，一般成年人每天吃2到5克鲜大蒜，对健康具有积极作用。但世界卫生组织也表示，这种剂量并没有太多数据支撑，换句话说，他们也不知道这样吃是不是真的就能抗癌。

而且，考虑到大蒜通常只是作为一种调料使用，吃的量都很少，可不能指望它能抗癌。

怎么吃大蒜最健康？

无论是吃腊八蒜，还是大蒜，都要适量食用。按照世界卫生组织的推荐，大概就是2-3瓣。毕竟吃太多会有口气，在公共场所容易造成尴尬。

对于一些正在服用药物的人，吃大蒜最好谨慎，多看看药物的说明书，因为有一些药物会跟蒜的成分发生相互作用、增强药物毒性，常见的有华法林和达比加群，这两种都是常用的口服抗凝药。

最后，还是需要提醒大家，无论是腊八蒜还是大蒜，都没有那种神奇的健康作用，更不会有什么治疗疾病的作用。喜欢吃、吃一点还是可以的，但可不要迷信它的功效。