南瓜是我们老百姓餐桌上最常见的蔬菜，价格便宜，营养丰富，据相关资料介绍，南瓜含有较丰富的维生素，所含维生素A几乎为瓜菜之首，还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸、叶黄素、钙、钾、锌等多种微量无素，还含 有丰富的果胶，我们用南瓜来做小饼，其果胶与淀粉食材混合时，会在肠道内形成一种凝胶状物体，这种物体可提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收减慢，延缓肠道对营养物质的消化吸收，由此达到减肥的效果，这些都是我从资料上查到的内容。
南瓜自带甜味，可以利用食物的甜味来制作美食，比如这款南瓜松饼，用甜甜的南瓜，就不用放糖，做出来的饼吃起来也有淡淡的甜味，平时要少吃糖，糖吃多了对身体不好，尤其是老人和小孩，更要少吃糖，能利用食材的甜味代糖是最佳选择，平时可以多买点南瓜存放在家里，只要没切开，能放好久都不会坏，就是切开后，也不用担心吃不完，南瓜既可以当菜，又可以当粮来食用。
【南瓜松饼】
特点：松软香甜，营养丰富。
【所需食材】
南瓜片80克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，牛奶50克。（南瓜重量是去皮去瓤后的净重。）
【制作步骤】
第一步：南瓜洗干净，用刀削去坚硬的外皮，挖去南瓜的瓜瓤，这个瓜瓤一定要去除干净，去皮去瓤后，再用流水冲洗干净，放在菜板上切成薄片，不要切太厚，薄一点容易蒸熟。
第二步：南瓜蒸熟后，放进一个大碗中，便于接下来的操作，用一把坚硬的勺子按压成南瓜泥，我这是懒人做法，追求完美的可以放进料理机打成糊。）
第三步：鸡蛋敲打进去，牛奶倒进去。
第四步：用勺子搅拌均匀，搅至南瓜没有块状或丝状，这就是为什么要把南瓜里面的瓤去除干净的原因，瓜瓤没去干净，怎么搅都有丝丝缕缕，影响美观和口感。
第五步：将低筋面粉倒进去，再次搅拌均匀，最后成酸奶状的浓稠面糊。
第六步：平底锅放在灶上，将面糊勺来放在锅中，从高往下倒进锅中，滴落时越高，小饼就会越圆，不用放油，全程都用最小火来煎，待表面有大气泡时，翻面再煎，煎熟后装盘即可食用。
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