大雪这个节气一过，代表着仲冬时节的正式开始，北方开始进入冰雪严寒，南方的气温也会急剧下降，不过气温的急剧变化也会成就一道美味的食材，它就是大白菜，
冬季的白菜脆、甜、清香，北方人特别喜欢在入冬后囤积白菜，因为白菜特别耐储存，放在阴凉地地方，能吃上几个月不坏，买上一整三轮车几百斤大白菜的情况在北方都是很常见的事情，只能说温暖的南方不懂北方的冰雪吧。北方人善于烹饪白菜，
五花肉炒白菜
第一步准备食材，大白菜用手掰成小块，我一直认为用手掰下来的比用刀切的好吃，可能是心理作用吧，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，
第二步白菜焯水，白菜炒的时候会渗出特别多的汤汁，影响口感。我们先对白菜焯水就会好很多，
第三步锅内加少许的油，加
第四步把切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
第五步将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟。
第六步加调料，
第七步最后出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。一盘鲜香四溢，百吃不厌的五花肉炒白菜就做好了。