黑全麦红豆卷
这段时间，我经常用黑全麦面粉做馒头，黑全麦面粉是全麦面粉的一种，黑全麦面粉的用法跟普通面粉相似，吸收性比较好，黑全麦面粉可以用来做馒头、包子、面条等等，我家人偏爱馒头，普通的刀切馒头做了几次，又做了贝壳馒头，最近在馒头的基础上又稍作变化，把揉好的面团擀一擀，铺上蜜红豆，再卷一卷做成红豆卷。没想到家人更喜欢这款黑全麦蜜豆卷。家人说：“加了蜜红豆，咬一口有蜜红豆的香甜，黑全麦馒头的麦香味和蜜红豆的甜蜜滋味搭配在一起，口感层次丰富了。比白馒头好吃又营养。”只要家人喜欢的，我都会多做几次。
黑全麦红豆卷的特别之处用了黑全麦粉和加了蜜红豆。黑全麦面粉的营养丰富，黑全麦面粉含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于有益菌的生长，调节肠道菌群，增加饱腹感，促进肠胃消化，防止便秘红豆含有丰富的铁元素，可以补血养血，女性多吃红豆对身体有好处。黑全麦粉和红豆搭配在一起，尤其适合女性。
黑全麦红豆卷用了一次性发酵的方法，什么是一次性发酵，把黑全麦面粉、水和干酵母粉以及砂糖搅拌成光滑面团，松弛20分钟，这步不用发酵，把面团分割成小剂子，擀成长方形面片，翻面后放入蜜红豆，从上往下卷成圆柱体，黑全麦蜜豆卷放在蒸锅醒发20分钟就开始蒸，整个制作时间1个小时左右就能吃上香甜柔软的蜜豆卷。这个制作过程跟做面包相比较简单省事很多，做面包要把面团揉成能拉出薄膜状，而做面食揉成光滑的面团就可以了，做面包要经常基础发酵到松弛，松弛后整形再到最后发酵，做面包要两小时左右。下面就来看看黑全麦蜜豆卷的做法。
【材料】黑全麦粉 250克，水 130克，砂糖 10克，干酵母粉 3克，蜜红豆 适量。
【工具】臻米电蒸锅或者蒸锅。
【做法】
1 用来做黑全麦蜜豆卷的食材，把干酵母粉放入水中，静置片刻，黑全麦粉是网上购买的。
2 把黑全麦粉、砂糖和酵母粉水一起混合，揉成光滑的面团，这步可以用手揉面团，要做到三光，所谓三光指面光、盆光喝手光，光滑的面团做出来馒头表面光滑，蒸熟以后柔软。我用厨师机搅拌面团，6分钟就能揉成光滑面团。
3 把揉好的面团用保鲜膜覆盖着，松弛20分钟。
4 把面团分割成50克左右的小剂子，这个小面团不要太小，因为还要放蜜红豆呢。
5 把小面团擀成长方形面片，翻面后放入蜜红豆，蜜红豆的分量以平铺为宜，不要放得太多，太多卷起来容易掉出来。
6 把小面片从上往下卷成圆柱体，放在蒸盘上。
7 把黑全麦蜜豆卷生胚醒发20分钟，我用了臻米电蒸锅，可以盖上盖子醒发。
8 醒发以后调10分钟，这款电蒸锅10秒就有蒸汽，使用起来很方便。蒸黑全麦蜜豆卷可以用普通的蒸锅，烧开水后再放蜜豆卷，用中火蒸15分钟。这款电蒸锅有定时器，不需要看火。蒸好以后焖5分钟再打开盖子。
【温馨提示】
1 加入到黑全麦粉的水量可以适当调整，每个地方的湿度温度不一样，水量要适当调整。
2 做面食放点砂糖有助于发酵。
3蜜红豆不要放得太多，以能平铺在面片上为宜。
4 如果用普通蒸锅，要烧开水再蒸，用中火蒸蜜豆卷。蒸好以后要焖5分钟再掀开盖子。