夏天外界温度非常高，炎热的天气导致人体大量水分流失，加上目前已经进入三伏天，温度达到了一年之中最热的时刻，很多人对此都无法忍受。过于炎热的天气让很多人吃不下、睡不着，如果你也遇到这种情况，不妨试试牛肉，牛肉中含有大量的营养成分，并且比鸡肉、鸭肉更有利与人体的健康。今天就给大家分享牛肉两种好吃的做法。
一、红烧牛肉
准备一块牛肉切成2厘米左右大小的牛肉块，然后将切好的牛肉放入清水中浸泡至少1小时，在浸泡过程中注意要换水，这是为了将牛肉中的血水浸泡出来，也是为了彻底清洗干净牛肉，避免给人体健康造成影响。
锅中倒水冷水，然后将切好的牛肉放入锅中焯水，这里注意一定要冷水下锅，这样才能保证牛肉的口感，接着将焯水好的牛肉取出装盘备用。
起锅烧油，油温烧至7成熟，然后将切好的葱段、花椒、桂皮、干辣椒、八角加入锅中来回翻炒，炒出香味后加入牛肉，这里注意需要将牛肉均匀分布到锅中，然后加入冰糖炒制融化，让牛肉能够彻底与冰糖融合，接着加入1少老抽上色，2少生抽，再加入适量的热水，谁要完全没过牛肉，最后加入2勺盐翻炒均匀。
为了让牛肉的口感更好，将调好味道的牛肉与汤汁一起倒入高压锅中，盖上盖子煮15分钟，15分钟后关火取出倒入炒锅中，这个时候牛肉的汤汁比较多，开大火进行收汁，汁水收好后就可以关火出锅了，美味又好吃的红烧牛肉就做好了。
二、咖喱牛肉
准备比较好的牛腩，用清水清洗干净。同时在锅中加入适量清水，把切好的牛腩冷水下过焯水，千万不要使用热水，如果使用热水焯水可能会导致牛腩口感变老，焯水后将浮沫撇尽后就可以捞出备用。
准备一个土豆去皮，切成均匀大小的土豆块，接着将一根胡萝卜同样切成均匀大小的胡萝卜块，再准备一个洋葱切成碎末。起锅烧油，油温烧至8成熟倒入洋葱末，炒出香味后加入土豆块、胡萝卜块和牛腩块进行煸炒，大概需要煸炒5分钟左右，煸炒过程中注意不要加入，否则会影响牛肉的味道。
煸炒结束后在锅中倒入适量清水，清水没过食材表面，盖上盖子煮到牛肉软烂，接着加入适量的咖喱块直至汤汁浓稠，为了让咖喱的口感更好，汤汁浓稠后加入少量巧克力或者咖喱粉，这样做出来的咖喱会更好出。最后翻炒1分钟即可取出装盘，美味好吃的咖喱牛肉就做好了。
夏天身体会流失大量的营养成分，大家一定要及时补充体内需要的营养成分，这样才能保证身体健康。有时间不妨试试以上两道菜，绝对能让你和家人满意，感兴趣就动动你的手指收藏起来。