卤一锅鸡爪放着等凉，出个门回来一看，竟被吃光光了
夏天最喜欢的事情，我想莫过于在纳凉的时候来点小菜再来两瓶冰啤酒了。三五好友或家人齐聚谈谈天地述说一下人生，时不时吹吹牛让大伙哈哈一阵欢笑。人生的追求除了物质，我认为就是这样的氛围了。
在众多的小菜中有那么几样是我们纳凉所必备的，花生、瓜子、肉干再一个就是鸡爪。鸡爪偶尔会准备点泡爪但我个人最喜欢的还是卤爪。卤爪与其他制作的风味不同，它不仅味道好口感弹性还特别入味。与啤酒相搭实在很完美，你认为了？
今天回来得比较早所以就翻出冰箱中的鸡爪进行卤制，本想晚上叫上人一起树下小酌一杯。奈何出门办事情回来一盘爪子已经被消灭殆尽还问还有没有，只能无奈地笑笑。
卤鸡爪
食材：鸡爪1000克、老冰糖1把、老抽1小匙、酱油2匙、鸡精1匙、盐半小匙、料酒1匙、葱1根、姜3片、蒜3瓣
香料：老姜2片、草果1个、当归1片、桂枝3根、香叶2片、八角1个、山奈2片
卤制步骤：
1、鸡爪在选购时要注意卫生安全，最好看看包装袋上是否有出厂标志是否有卫生检疫这样才吃得安心。买回来后泡入水中进行解冻，接着用剪刀剪除鸡爪上的指甲。自己吃一定要处理干净，不剪掉留着美甲吗？
剪除指甲后用刀劈开一分为二，然后浸泡在水中一个小时去除血水等杂质。
2、鸡爪捞洗干净后备用，锅中倒入适量的水放入葱姜蒜及一匙料酒然后倒入处理好的鸡爪进行焯水。焯水时常翻动一下让一些杂质煮出来，焯水好后倒出清洗后备用。
3、锅清洗干净烧干倒入少许油，然后放入一把冰糖炒出糖色。炒冰糖时火候可以关小一点，避免糖色炒焦发黑而变成苦涩味。
4、糖色冒泡时倒入鸡爪翻炒几下，然后倒入没过爪子的水量并加入所需要的调味料及香料。
5、翻拌均匀后大火煮开转小火烧煮至差不多收汁即可，卤制鸡爪记得全程不要盖锅盖。不然鸡爪肉质煮烂口感全无，所以这一点非常重要要记得。
6、鸡爪刚卤好并不是最佳的食用时间，稍等片刻之后冷却了口感才会好。所以美味需要时间，不要一下就吃完了。
地主小贴士：
1、鸡爪剪去指甲不要留着等美甲
2、调味控制好避免太咸
3、卤煮时不要盖锅盖
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