一鱼两吃的鱼头饺子，是宿迁不可错过的名菜。剔肉剁馅，放入调料腌制后，包成一个个皮薄馅足的饺子；鱼头熬汤，等汤熬至乳白色，将饺子下进其中，煮熟后盛出，一口饺子，一口汤，真是一大享受。

吃鱼之法，多种多样

自然资源，造就城市的特色风味，宿迁湖泽广布，吃鱼自然成了宿迁人的一大爱好。美味的活鱼锅贴不可错过，将一条肥美的鲜鱼放入锅中慢炖，加上各种丰富的调料，先将鱼的鲜味炖出来。

炖汤之时，和面、擀饼，等鱼差不多成熟之时，将擀好的饼贴在锅的周围，盖上锅盖，等饼浸满鱼汤，鱼肉的香气和饼的香气融为一体，就可以品尝啦。先尝一口饼，劲道鲜香、外脆里嫩，再吃一口鱼肉，鲜香四溢，让人心满意足！

还有红烧白丝鱼同样值得品尝，选一条肉质鲜嫩的白丝鱼，用刀在鱼身上划出花刀。起锅烧油，加入葱花、蒜片、干辣椒炒出底油，放鱼将鱼身煎为金黄色，加入高汤慢炖，收汁后即可出锅，味道棒极了！

肉的味道，惊艳口腔

当肉的滋味，在舌尖上滑动，让人倍感治愈。来宿迁，尝一尝金针菜烧小鸡，鲜香入味的鸡肉，浸满汤汁的金针菜，鸡的香味和菜的香味，在口腔中相遇，味道真的绝了！

远近闻名的黄狗猪头肉，香而不腻，入口即化，色香味俱全，是宿迁不可多得的美味之一。特色的官墩毛孩糖肉，是扣肉的一种，出锅时色泽红亮，尝一口就惊艳不已。

老汤花椒肉选用上好的五花肉，下锅后放入料酒、葱、姜煮熟后盛出，再放入锅中炸至肉皮起泡，碗中放入花椒、葱丝，将炸后的肉放进去，再加入秘制的酱汁，最后上锅蒸约半个小时就可食用啦，味道鲜麻适口，真的很棒！

饼的类别，五花八门

关于如何制饼，宿迁人颇具心得。历史悠久的乾隆贡酥，是大名鼎鼎的小吃，需要经过配料、擀皮、制馅、烘烤等多种工序，出锅后香、酥、脆、透，味道好极了。

色香味俱全的车轮饼，因形似车轮而得名，曾被乾隆赋诗夸赞：“洋河有饼若车轮，香酥脆甜妙入神”。饼内有核桃仁、瓜子仁、青红丝等多种材料融合而成的馅料，轻轻咬一口，香极了。

穿城大饼的制作工艺十分考究，因为其直径可达三尺，中间厚度可至八寸，所以，从饼入锅中，到烙至成熟，约需三炷香的时间。加上它有热吃香甜、冷吃亦秒、煮吃尤佳等多个特点，成为宿迁的一个特色美食。

快来宿迁，

品尝丰富美食，

领略宿迁味道！

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审核： 刘宝石

审稿： 孙小敏

编辑： 郭 瑶

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