秋天已经到来了，这个时候就要开始贴秋膘了，这个季节众多瓜果蔬菜都成熟了，菜园子各种各样的菜数不胜数，如果是农村的人，估计可以看到很多蔬菜园地中的蔬菜都成熟了，如果是城市人，也会发生市场上蔬菜的品种越来越多，每天都可以吃到新鲜可口的蔬菜。秋天青椒非常好吃，这个季节的青椒鲜嫩多汁，口感清脆，用来包饺子最适合了。
很多人吃过白菜饺子、韭菜饺子，但是都没有吃过青椒饺子，说句实话，其它季节的青椒饺子都不好吃，因为这个季节的青椒营养丰富，价格便宜，2块钱就能买到一斤，没有吃过的一定要尝尝，相信你也会爱上这种饺子，每天都想吃。
首先要调面，饺子好不好吃就在于调面了，面调得好，饺子皮就会非常好吃，如果条件允许，建议自己做饺子皮，因为自己做的饺子皮更健康，劲道也更足。首先在盆中加入适量的面粉，然后加入适量盐，这样能够在做出来饺子口感更好，接着下手揉成面团，接着一边揉一边加入，直到将面团揉软一些，饺子皮一定要软，这样做出来的饺子才会好吃，揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒发2-3个小时。
在面团醒发的过程，准备一块五花肉用清水冲洗干净，然后将五花肉放在案板上，用刀将五花肉剁碎并放入盆中，接着加入切好的姜末、适量生抽、适量料酒、适量盐、少量食用抓拌均匀，同样盖上一层保鲜膜腌制半小时，青椒饺子一定要使用五花肉，这样做出来的饺子才会好吃，因为青椒与五花肉就是绝配。
将青椒用清水冲洗干净，注意要将辣椒籽去除，如果不去除辣椒籽，做出来的青椒饺子就会比较辣，不喜欢吃辣的可能无法接受，如果喜欢吃辣，不去除青椒籽也是可以的。接着起锅烧水，水开后加入几滴食用油，接着将青椒倒入锅中焯水，断生后就可以关火取出了。
将焯过水的青椒放在案板上一片用刀切成丁，接着加入一勺食用油抓拌均匀，然后再将青椒倒入五花肉中，加入食用油、适量盐再次抓拌均匀。最后将发酵好的面团擀成均匀大小的饺子皮，然后将馅料全部用饺子皮包好，一切的准备工作就做好了。
起锅烧水，水开后将饺子倒入锅中，煮饺子还是比较快的，基本上5分钟左右的时间就能煮好，发现所有的饺子都浮出水面后就可以关火捞出了，好吃的青椒饺子就做好了，每一口下去都清香可口，青椒清脆的口感让人沉醉其中，吃了一个还想再来第二个，老人小孩都非常喜欢吃，学会了有空可以做给家人吃。
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