这种鱼骨头比草鱼少，营养比鲫鱼多，肉比甲鱼多。价格不贵，但很少有人买。鱼是我们日常生活中经常享用的美食。不仅营养价值高，而且不易长胖。其中鲤鱼、鲫鱼、草鱼是我们餐桌上活跃的常见鱼类。不过今天要推荐的鱼，可能不常吃，但是好处多多。营养比鲫鱼多，肉比甲鱼多，骨头比草鱼少。这么好的鱼一只猫才10块钱。你不觉得受到诱惑吗？？那是什么鱼？这就是黄鱼。今天我们学习如何造就黄鱼。我最喜欢的是黄鱼红烧。不但保留了黄鱼原汁原味的美味，而且非常入味。让我们看看如何制作吧！
红烧黄鱼
亚米厨房
成分：
小黄乌鸦1只、白蒜1粒、辣椒（红、辣、干）15克、大葱10克、姜片15克、生抽10毫升、老抽5毫升、生抽15毫升白酒、食盐3克、白糖3克、胡椒粉少许
烹饪步骤：
1、准备材料；
2.黄鱼选择洗净沥干待用。红辣椒、大葱洗净切片，大蒜去皮洗净切块；
3.锅中油烧热，将黄鱼煎至两面金黄，捞出沥干；
4、锅内留底油，下葱、姜、蒜、红辣椒炒香，下入炒好的黄鱼，倒入生抽、料酒、老抽；炒;
5.加少许水，大火烧开，加入糖，转小火煮至药明入味，汤汁浓稠，即可装盘。
烹饪技巧：
1、嘴巴：新鲜的鱼嘴巴比较干净，变质的鱼嘴巴会比较脏。买的时候可以捏着嘴巴看。2、鳃：鳃盖紧闭，不易张开，鳃部鲜红色，有血，无粘液，无鲜鱼腥味。3、眼睛：鲜鱼的眼睛凸起，黑白分明，表面有光泽。新鲜度差的鱼眼睛凹陷、浑浊发白，腐烂的鱼眼睛浑浊发红，有的鱼眼睛充血。4、鱼鳞和鱼皮：鲜鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易脱落和剥落，而劣质鱼的鳞片松散，容易脱落。5、鱼肉：用手指压鱼身，有硬度有弹性。手臂抬起后，肌肉恢复得很快，就是一条鲜鱼。深沉、不灵活并不是什么新鲜事。
你最喜欢什么鱼？