要说最方便的早餐，那绝对要算是馒头了，周末蒸一锅，一周的早餐就有着落啦，不过，美美家有个挑食的老公，馒头非要吃现蒸的，进了冰箱就说不好吃了，夏天还好，提前一个小时起床，就能搞定热乎乎的馒头，可是这冬天，天寒地冻的，家里的温度也差不多是0度了，别说提前一个小时起床，就是起床了，发酵也是个问题呀。
别急，爱吃馒头的朋友们看过来哦，美美有个做馒头的好方法，只要20分钟，就能让热腾腾的馒头上桌，不用早起一样可以吃好吃的馒头呢。
这个方法其实非常简单，尤其适合懒人呢，我用一部分姜汁代替水和面，做出来的馒头微微的香辣，吃上一个，浑身就暖和了，再加上补血的红糖粉，补血又暖身，特别适合寒冷的冬天吃了，姜汁的辣味比辣椒温和多了，暖身暖胃，孩子都能接受哦。
【红糖姜汁馒头】
食材主料面粉500克酵母粉4克鸡蛋一个
辅料红糖40克盐2克姜汁140克水100克
过程：
食材都准备好，红糖我用的是片状的，用刀切成末备用，红糖不仅能补血，还兼有美白皮肤的作用，让女人月经正常，所以冬天最好多用红糖代替白糖。
生姜去皮，清洗干净后切成厚片，这个片的厚薄没有什么要求，只要便于榨汁机工作即可。
200克水加90克姜混合起来，用料理机打成汁，过滤后取汁备用，如果喜欢姜汁味浓厚点，可以减少水的添加。
面粉、酵母粉、红糖粉、鸡蛋都放入厨师机里。
加入姜汁和水。
开动机器，将面团揉好，如果没有厨师机，用手其实也很快的，揉到面团表面细滑、有光泽即可。
将面团覆盖上保鲜膜，直接放在桌上，湖南冬天的气温，室内大约在0度左右，晚上10点左右揉好面，直接放在房间里，早上6点半起床，面团发酵刚刚好，直接就可以排气上锅啦。连整形加上蒸，20分钟就能搞定，这个发面的方法，叫做冷藏发酵法，如果家里的温度比较高，将面团放在冰箱也是一样的呢，冷藏发酵法发酵得时间比较长，做出来的馒头更蓬松！
早上起床，将面团取出，排气后分成差不多大小的剂子，将剂子放在手心，揉成圆球，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右，馒头生坯明显变大，重量变轻。
蒸锅的水烧开后，蒸板上刷油，将二发好的馒头摆放在蒸板上，每两个中间都要留出发酵的空隙，大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
这个姜汁馒头，微微带着点辣味，吃一个，浑身都暖和呢，这个辣度，孩子也可以接受。姜汁的量可以根据自己的喜好调节哦，喜欢吃姜的，就多放姜汁，减少水的量。
馒头要松软，二发的过程不能少，只有经过充分的二发，馒头蒸出来口感松软，最是好吃。蒸好后的馒头，再焖5分钟，出锅后不坍塌，表面光滑漂亮。