夏天的时候，我腌制许多咸鸭蛋，煮了几个咸淡刚刚好，出油也不少，正好昨天孩子想吃蟹黄豆腐，今天用这个咸鸭蛋做的蟹黄豆腐，豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。这么好的食材，一定是孩子的长高食谱中必选的。今天给大家分享一道没有蟹黄的蟹黄豆腐，但是却有蟹黄的味道，做法简单，味道鲜美，不失是我们平民餐桌上的一道美味啊
蟹黄豆腐，其实里面并没有蟹黄，蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，一般都是用咸蛋黄代替，做出来的色泽和蟹黄差不多，味道也非常的鲜美，而且还很好做，喜欢咸蛋黄的朋友们不要错过哦。，蟹黄豆腐特别适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。
主料；豆腐200克咸鸭蛋2个
辅料；葱花
做法；
1准备好所用食材。
2豆腐洗净切小块。
3咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎，蛋白切碎丁。
4豆腐块加入清水略煮去豆腥味。
5锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎。
6慢慢炒开。
7加入半碗清水，调到中火
8加入豆腐，再加入蛋清。
9煮至汤汁浓缩，勾入薄芡。
10撒上葱花即可
小贴士；咸鸭蛋已经很咸了就不要再添加盐了